【本報港聞部報道】甜粟米（Sweet corn）是粟米的一個種，又稱蔬菜玉米，禾本科，玉米屬。甜粟米是歐美、韓國和日本等發達國家的主要蔬菜之一。因其具有豐富的營養，而其甜鮮脆嫩特色，更深受各階層消費者青睞。超甜粟米由於含糖量高，適宜採收期長而得到廣泛種植。中國是糯粟米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯粟米營養豐富，食用價值高，被當今世界廣泛用作營養食物。它是由於一個或幾個基因的存在而不同於其他粟米的一種類型。甜粟米是菜用粟米的一個類型。
德國營養保健協會的研究表明，在所有主食中，粟米的營養價值和保健作用最高。粟米含有七種「抗衰劑」，即鈣、穀胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經測定，每100克粟米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可以起到降血壓的功效。粟米中所含有的胡蘿蔔素被人體吸收後轉化為維生素A。
有利於延緩眼睛老化
天然維生素E則有促進細胞分裂，延緩衰老，降低血清膽固醇，防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。粟米含有的黃體素、粟米黃質有利於延緩眼睛老化。甜粟米還具有醫療保健作用，因含有多種維生素和礦物質，使其具有水果和蔬菜的特點：含有不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇，軟化血管和防治冠心病的作用。
在選購時，首先我們需要將皮剝開，看看裏面的粟米有沒有壞的地方。其實粟米皮很厚，剝開幾層後，能夠看見粟米的頭，這裏需要注意的是不要選有壞的，即使很少，最好不要選，因為裏面可能會有更多壞掉。
如果商家將粟米頭削掉一些，一定要注意，是否有褐色在粟米頭那裏，因為有褐色的東西，可能表示裏面也壞了，多少會有一點壞，如果是完整的粟米，就不用太擔心裏面會壞了，至少比較新鮮。如果有些癟，不是很飽滿，就是有些老的粟米。可能會比較有嚼勁，汁不是很多，但是會有香味。這是老粟米的特點，如果很飽滿，顏色淺就是嫩粟米，汁多，有甜味，但不是很香。
粟米的心是白色的，有點綠色也可以，但是粟米很容易心那裏壞了，有蟲子、紅色褐色的東西，這樣就不能夠選擇了。通過粟米心來挑選更快速，一般心好的，粟米整體都很健康，屬於新鮮粟米。 |
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