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每年4至7月當造 先吃「妃子笑」 再食「糯米糍」
發佈日期 : 2024-05-21

掛綠
桂味
掛綠
桂味

荔枝當造時間由每年4至7月,常聽見的「桂味」、「糯米糍」、「掛綠」等品種均集中於6月及7月上市。有說順序的吃法是5月先吃「妃子笑」,6月及7月吃「桂味」及「糯米糍」,8月就吃「禾枝」。

「妃子笑」略帶紅色,整體青綠,屬紅綠相間的類型。「妃子笑」形狀較為大顆,肉厚,肉質較為爽口及實淨。甜中帶酸的「妃子笑」有鮮明個性,產於海南及廣西,名稱來自唐詩人杜牧的詩:「一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來。」

「桂味」因有桂花的清香而得名,其核小,肉質爽脆,優質的更有一陣鮮明的桂花清香,味道清甜,汁液適中。「桂味」果形圓,皮薄而脆,皮上有龜裂片凸起,微尖,接近果頂和果蒂的龜裂片較細密,接近果中部的龜裂片就逐漸增大,有點刺手。

「糯米糍」外表較圓淨,從外型上看起也較大。「糯米糍」特別之處是肉厚而多汁,含糖度高,味道濃甜,肉質較腍。

「禾枝」屬於遲熟的品種之一,它的表皮順滑,外表有點像「糯米糍」,但味道不及「糯米糍」及「桂味」甜,屬於品道最淡的一種。

除了以上四款,還有人喜歡吃「白糖罌」。「白糖罌」以甜見稱,甜度比「糯米糍」更高,但它的甜跟「糯米糍」又有點不同,甜中帶蜜甘,果肉呈乳白色,爽脆多汁。5月中旬至5月中下旬是當造期,是很多荔枝迷品嘗荔枝開季的品種,果形像歪心或短歪心,不算很大粒,果皮薄,鮮紅色。主要出產於廣東茂名。有人認為它過甜了,一次吃不了太多。不過愛甜的,應該會喜歡它多於「糯米糍」。

本報記者

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