潮流變遷，「老牌」也需作出適當的調整，以迎合時代的改變。最近回歸港島區的老牌美式餐廳 Dan Ryan’s Chicago Grill，無論在裝潢和餐單上，保留經典的同時，加入相當的新元素，為新舊客人帶來現代美式休閒餐廳的體驗。
〈撰文、部分圖片〉LamLam Lee
記得以前與朋友聚會的 Dan Ryan’s 設於金鐘，那是店家的第一間店舖，結業後舊客人要光顧，惟有幫襯尖沙咀分店。是次進駐太古城中心的新店，步進餐廳便見到壁上掛林肯總統畫像，與四周描繪美國經典人物和場景的畫作，「聯手」譜出現代感火花環顧餐廳四周，用色上有別於金鐘舊店的暗沉，以較淺的木飾板令空間感更開揚；新元素亦包括開放式廚房以及30/40年代的裝飾藝術風格燈具等。
在近門口上方特地打造一條加長版軌道，讓古典模型火車環迥飛馳。吧位牆壁上掛的標誌性水牛頭裝飾，對舊客人而言亦不會陌生。
新菜式新口味
為迎合新世代人士的口味，新菜式部分加入「超營沙律」、「香煎北海道帶子」和只限午餐供應的「鮮蝦及香脆豬肉腸意大利米形麵」。
前者用料羅列菠菜、藜麥、火箭菜、牛油果、西蘭花、啤梨、新鮮藍莓，加上香烤松子，入口香脆，再配以自家製野莓沙律醬，提升味道。「香煎北海道帶子」刷上味噌煎烤，提升冶味口感；配搭烤蘆筍、舞茸菇及薯蓉，味道充滿層次又飽肚，特別適合不吃牛肉的海鮮愛好者。
重新演繹經典
嗜牛的話，來得美式餐廳自然要鋸扒！令舊客回味的牛扒類和漢堡這些美式經典食物，亦加入新元素。
亞太區行政總廚梁槶青師傅給我們介紹「王牌辣肉醬漢堡」，表示漢堡採用100% USDA特選牛肉自家製造，麵包則選用法式牛油麵包，加入招牌辣肉醬、熟成車打芝士及墨西哥辣椒片，提升香辣冶味度。適合與眾人分享的「頂級斧頭牛扒」，以Brandt全天然、USDA 優質炭燒連骨斧頭牛扒，配搭烤南瓜、新薯及烤香甜大蒜等重新演繹。
Dan Ryan’s Chicago Grill 新店
地址：太古城中心1期3樓311號舖
電話：2845 4600
圖說
1)超營沙律
為迎合現今追求健康的人士，沙律羅列菠菜、藜麥、火箭菜、牛油果等，再配以自家製野莓沙律醬，將味道提升。
2)香煎北海道帶子
刷上味噌煎烤，再配以烤蘆筍、舞茸菇及薯蓉，味道有層次又飽肚。
3)亞太區行政總廚梁槶青師傅捧着的「王牌辣肉醬漢堡」，採用100% USDA特選牛肉自家製造，麵包則選用法式牛油麵包，加入招牌辣肉醬等，提升香辣冶味度。
4)店家的經典甜品如自家製甘筍蛋糕、蘋果批、紐約芝士蛋糕、香濃布朗尼等，除了單點，亦提供拼盤形式。
5)店家順應潮流，提供不少來自世界各地手工啤予顧客選擇。
6)新店裝潢亦保留了原創設計中的部分經典元素，如標誌性水牛頭裝飾，及配上加長版火車軌的模型火車。 |
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