秘鲁有很多来自中国和亚洲的移民，他们带来的中餐对秘鲁菜的影响极大。作为香港首间秘鲁中菜小馆Chifa，不时带来惊喜，新任创作总监Arturo Melendez为餐厅设计全新菜式，注入更多展示此跨文化菜系特色的元素，让食客体验更多秘鲁利马唐人街的异国风味。
〈撰文〉LamLam Lee
一系列融合两地丰富多彩文化和味道的新菜式，不妨先来Dim Sum 展开这场秘鲁中菜的饮食之旅，Ceviche “Chifa” Style以秘鲁特色的虎之奶siyao Leche de Tigre腌制的三文鱼、鲜虾及八爪鱼，再洒上香脆可口的薄脆，口感层次相当丰富；港人爱吃炸鸡，Chicken Bang Bang，以秘鲁特色anticuchera酱汁腌制的无骨鸡腿炸至金黄，再蘸上自家制的rocoto辣椒海鲜蛋黄酱享用，令人吃不停口。
保留炒饭麵 加入烧烤类
Wok部分保留了受食客捧场的经典chifa菜式Lomo Saltado，并加入以现代手法重新演绎当地匯聚中式的传统米饭及麵食，别具特色。新菜式包括提升冶味度的 Chaufa Peruano和Tallarin Saltado，前者以传统chifa炒饭配以烤鸡、猪腩肉、蜜糖豆及杏鲍菇；后者炒河粉配以海鲜、红椒、洋葱及荷兰豆。
此外，总监Arturo特意为嗜好烧烤类食客设计全新Grill菜式，嗅到阵阵烧烤香味已令人食指大动。Iberico Rack烤黑毛猪肋骨配以特制的rocoto辣椒海鲜烧烤酱，Peru Ti-Pa-Kay，以香嫩烤鸡胸肉入馔，佐以酸酸甜甜的秘鲁罗望子酱汁及腌菠萝，相当开胃。另外，King Prawn Anticucho烤大虾配上以秘鲁chupe浓汤调制的鲜甜酱汁，以及Cod Chuen Siu烤鳕鱼伴香甜烤番薯及粟米，则是海鲜爱好者之选。
Chifa
地址：香港中环卑利街26号地下
电话：2311 1815
图说
1)Ceviche “Chifa” Style
三文鱼、鲜虾及八爪鱼以秘鲁特色的虎之奶siyao Leche de Tigre腌制，再洒上可口的薄脆，微酸细滑质感与香脆口感成对比，风味更独特。
2)Impossible™ Dim Sum
与「植物肉」（plant-based meat）品牌Impossible™合作，当中蒸肉丸加入新鲜的洋葱、蒜蓉及芫荽，口感更佳，再配上混合以热情果及姜制成的特色maracuya kion酱汁，健康之余又不失风味。
3)Chaufa Peruano
以传统chifa炒饭配以烤鸡、猪腩肉、蜜糖豆及杏鲍菇，嘴嚼性强，口感和味道更加丰富。
4)Tallarin Saltado
炒河粉配以海鲜、红椒、洋葱及荷兰豆，增添河粉冶味口感。
5)Iberico Rack
烤黑毛猪肋骨配以特制的rocoto辣椒海鲜烧烤酱，浓厚的酱汁锁于烤肋骨上，每一口都充斥着浓郁滋味。
6)Pisco Birds Tongue （左）及West Lake Loong Cheng （右）
美食配上鸡尾酒绝对是享受。店家备有传统元素的秘鲁鸡尾酒Chilcano，和各种全新特色鸡尾酒如雀舌香片、西湖龙井或热情果等，选择多样。 |
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