访问：Liu Liu

整理：CORA

摄影：chanwaihung@madlight

翟威信翟威廉两兄弟于两年前开设位于佐敦的酒铺「Happy Live Nakama」，主打日本清酒，更有卖自家清酒品牌「富二代」。疫情下难飞日本，那就让我们到清酒舖一趟，感受清酒新滋味。

Happy Live延伸至「Happy Live Nakama」

「Happy Live Nakama」

是结合了翟威廉的YouTube频道Happy Live和哥哥翟威信以前批发公司的名字。而翟威廉开始做直播的契机是当时TVB开设Big Big Channel，于是他就连同好友周志文、周志康和其他band友一起开Live夹Band，帮公司撑场，后来越玩更越多人Join。「因为认识老闆郑生，当时这里空舖想找人用，而威信有做清酒的批发，就开始卖日本酒，变成楼上开Live，楼下是清酒铺。」

卖清酒就当然要对清酒有认识，翟威廉一开店就报读了SSI国际唎酒师的课程，取得专业资格，而翟威信于2017年在香港考了SSI清酒唎酒师的执照，2018年在日本考了唎酒师的导师资格，近期更于Hong Kong U Space担任讲师，教授清酒的歷史和知识。两人熟知清酒种类和味道，因应客人的口味和饮用场合而推荐最适合的清酒。

清酒的饮用阶梯 

清酒一般分为四类：薰、爽、醇、熟，当中不分级数，而是按客人口味而选择，以香港大众会较偏好果香味的薰酒。而威信强调第一步要用ISO清酒杯而非shot杯，因为ISO杯可以更能够闻到清酒的香味。对于初尝清酒的人，威信推介「人马」（$420），出产于长野县，酒精浓度17度，精米步合55%，较偏重米味和果香，当中微炭酸像汽水般痛快淋漓，走大众化的路线，他建议有「生」字眼的清酒一般建议要一天内喝完，口感会更新鲜。

若对清酒有更多研究的话，威信推荐自家清酒品牌「富二代特选纯米大吟酿」（$800），这款走传统高价路线，用「酒米之王」福井县山田锦米酿制，酒精浓度16度，精米步合35%，当中较强调米香，所以微炭酸感不会很强，「富二代」的酒体会随着存放时间而变得更厚实圆润。但威信建议最多放两至三天。

如果已经熟习清酒的味道想再深究，则可以尝试Happy Live的招牌「富二代BLACK 雫取り大吟酿生原酒」（$1,880），「雫」意指滴漏，以雫取方式慢慢滴落米酒袋，滴满后马上关上盖。「富二代black」是爱知县着名酒庄丸石酿造与Happy Live Nakama的联乘作品，酒精浓度17度，精米步合40%。「富二代Black」是「富二代」的升级版，既有圆润厚实感，又有微炭酸，更有米的香气，虽然精米步合只有40，但以滴漏的方式更能品尝到清酒的原汁原味。