蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜。

炸藕丸子賣相可人。

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜。

【每日一食療】

【本報港聞部報道】蓮藕原產於印度，很早便傳入中國。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花鬚果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

結合膽固醇糞便中排出

藕是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
此食物可以清熱涼血，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
第二是可以通便止瀉、健脾開胃，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
第三是益血生肌，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其主補中養神，益氣力。
一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。第二是藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；第3是藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血癥。一般產後一至兩周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

與菊花同食致腸胃不適

蓮藕與菊花同食，很可能會導致腸胃不適。藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如八寶釀藕、炸藕盒等。