鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。

黑豆鯽魚湯

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高。

【每日一食療】

【本報港聞部報道】鯽魚為我國重要食用魚類之一。此魚類四季均產，但以2月至4月和8月至12月魚產最肥美。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無鬚，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。

此魚類肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克，脂肪11克，並含有大量的鈣，磷，鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘，平，溫，入胃，​​腎，具有和中補虛，除濕利水，補虛羸，溫胃進食，補中生氣之功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

常食可增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質質優，齊全，易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎，腎炎，高血壓，心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

此魚肉嫩味鮮，可做粥，做湯，做菜，做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

此魚類適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用，亦適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用。至於脾胃虛弱，飲食不香之人亦可食用。而小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者更合適，但是感冒發熱期間不宜多吃。鯽魚亦不宜和大蒜，砂糖，芥菜，沙參，蜂蜜，豬肝，雞肉，野雞肉，鹿肉，以及中藥麥冬等一同食用。吃魚前後忌喝茶。

在選購鯽魚時，要留意其眼睛是否凸出的，那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。而體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。對於那些體肥，顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎，選購時盡量選擇身體扁平，色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩，色澤味美。