「米飯」是韓國料理的重要主角。

韓國料理的米糕和年糕都離不開「米飯」。

「米飯」是韓國料理的重要主角。

韓國料理的米糕和年糕都離不開「米飯」。

【佳人曰/郭佳欣】  

韓國飲食之源何在？韓國人有句古話「人以飯力過日子」。何謂「飯力」？就是吃了米飯之後的力氣。米飯對韓國料理來說，是它的根源。韓國人的早餐必定有米飯，他們認為沒吃早餐一整天都沒有力量，料理中的拌飯、炒飯、韓式紫菜飯卷等，甚至米糕和年糕都離不開米飯。其實……沒有米飯和泡菜，估計韓國人會活不下去。
其實韓語中的「吃飯」這個名詞應該記為「吃米飯」三字比較恰當，因為傳統韓式飲食主要是吃米飯，而其他的菜大都是飯菜（餸），所以可以講大部分的韓國菜其實都是「飯菜」。既然是飯菜，那醎一點，甚至辣一點也是合理而且可接受的。與其他國家不同，米飯在韓國飲食文化中是主角，而那些飯菜才是配角，且現在大部分人們可能忽略了米飯的重要性，一個拿不出好米飯的韓國餐廳，就算再怎麼用高級的泰國米、越南米之類的長米來騙人，想想看鴨蛋做的蛋撻會是甚麼感覺？這是絶對不適合韓國菜啊！

韓國人認為只要是米好，那米飯也必然會好，那怕是只有一碟泡菜可配飯，也能讓人吃下一大碗飯。試一下紫菜飯和韓國拌飯，做法也不太難，好吃的米飯絶對經得住包紮和攪拌的考驗，而不失其本色（好奇的讀者可以用「長米」試做一下紫菜飯和韓國拌飯，可以體會到上述兩句的意義了）。