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年輕科學家「薑汁撞奶」工作坊
發佈日期 : 2017-12-18

衛樂婷(右)與許昕喬展示薑的蛋白酶與牛奶的水溶性

【本報港聞部報道】兩名在中文大學(中大)和世界領先的化工公司巴斯夫,聯合籌辦的「巴斯夫小小化學家–實驗挑戰賽2017」中贏得冠軍的年輕科學家,上周四在中大展示其獲獎實驗。參加實驗挑戰賽的中學生以二人一組,並以食物和營養為主題,為小學生設計簡單、安全有趣的實驗。每年獲勝的實驗將在次年用於亞太區「巴斯夫小小化學家」,為6至12歲兒童而設的暑假互動科學工作坊。


今年共有74位來自14間中學的學生接受挑戰,冠軍隊伍為來自瑪利曼中學的衛樂婷和許昕喬。她們的獲獎項目是「薑汁撞奶」,使用簡單的實驗室材料和食物素材展示牛奶凝固的過程。實驗顯示了在熱牛奶和薑汁的混合過程中,薑的蛋白酶如何與牛奶中的水溶性蛋白產生化學反應,從而凝固牛奶。


培養對科學興趣和熱誠


中大和巴斯夫一向在推動STEM教育上不遺餘力,致力培育未來的科研人才。中大化學系於去年與巴斯夫合作,聯合籌辦首屆「巴斯夫小小化學家–實驗挑戰賽」。 在過去的兩屆比賽中,均由中大化學系教授擔任評判。化學系教授並會為參與決賽的學生提供專業可行的建議,讓學生不斷改良實驗設計。富趣味性的比賽,以及評判提供的切實意見,均有助學生增加對化學的了解,從而提高對科學的興趣。


中大化學系教授魏濤教授昨日表示:「化學與日常生活息息相關。舉辦『巴斯夫小小化學家–實驗挑戰賽』的目的是想讓中學生通過設計及親手實驗,實踐課堂上學到的知識,培養對科學的興趣和熱誠。」


巴斯夫亞太地區企業事務市場傳訊區域總監林慧敏說:「實驗挑戰賽能讓來自中學的年輕科學家在教科書之外的學習科學,並為小學生設計實驗,幫助他們以有趣的方式學習日常生活中的化學。」

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