2020年 10月 22日
星期四
   | 氣 溫 : 24 度
搜尋新聞
簡体中文
即時新聞 視頻新聞 要聞港聞 社 評國際兩岸 財 經 娛 樂 體 育 馬 經 副 刊 昔 日電子報

菠菜含胡蘿蔔素 促進兒童生長發育
發佈日期 : 2018-09-30

多吃菠菜可增加預防傳染病的能力。
香芋配合菠菜炒煮,相得益彰。
多吃菠菜可增加預防傳染病的能力。

【本報港聞部報道】菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物。植物高可達一米,根圓錐狀,帶紅色,較少為白色,葉戟形至卵形,鮮綠色,全緣或有少數牙齒狀裂裂片。菠菜的種類很多,按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。


菠菜有營養模範生之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內轉變成維生素A,能維護正常視力和上皮細胞的健康,增加預防傳染病的能力,促進兒童生長發育。


其可以經常用來燒湯、涼拌、單炒,和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠、根為紅色、不着水、莖葉不老、無抽苔開花、不帶黃爛葉者為佳。常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅及菠菜窩蛋等等。


習慣性便秘高血壓宜食


宜食者包括痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病、夜盲症患者及皮膚粗糙、過敏,鬆弛者;忌食者包括患有尿路結石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能虛弱、腎炎和腎結石等病症者。


在食用此蔬菜時,市民要留意菠菜不能與黃瓜同吃,黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食;第2是菠菜不宜與牛奶等鈣質含量高的食物同食。


第三是菠菜不宜炒豬肝,因為豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質,一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值,動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質,不宜與含草酸多的菠菜同吃,因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。


最後是菠菜不能與黃豆同吃|若與黃豆同吃,會對銅的釋放量產生抑製作用,導致銅代謝不暢。此外,菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸,草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱,不僅阻礙人體對鈣的吸收,而且還容易形成結石。

您可能有興趣:

1
兒子再捲貪污風波  拜登選情受重挫 亨特被揭與哈薩克權貴關係密切  

2
特朗普搖擺州份拉票 指拜登為中國效力

3
爆出電郵門醜聞 拜登最新民調遭拖累

4
泰國反政府抗爭蔓延全國近20處 美學者︰香港抗爭改變世界 激發世界對抗專政

5
警隊高層執位「明日之星」周一鳴調掌人事 曾正科升職掌新界北總區 記者會爭辯39分鐘

6
警察總部「重見天日」 圍封逾年「水馬陣」移除

7
折翼白鴿「青青」恐無法飛行 獸醫斥兇徒殘忍 警方設熱線緝兇

8
元朗失婚婦救60貓物重燃希望 愈救愈多惹虐待疑魂

9
前線警拯救遇危貓狗 銅鑼灣車底小貓尋獲好主人

10
8隻警犬BB面相有趣 如塗「黑泥面膜」 最頑皮愛咬警員衫褲鞋及手

11
步行10分鐘往海下灣海岸公園 暫12月下旬開放 海下遊客中心具特色概念源自傳統村莊

12
美國務院設網上語言課程資訊平台 蓬佩奧籲美國人學普通話洞悉潛在威脅

13
美國安顧問籲台灣增防衛能力

14
美國轟華強迫勞動人口問題由新疆對外蔓延

15
美大選舉行前夕 電郵門爆醜聞愈鬧愈大 拜登子亨特涉助華政商團訪白宮


首頁