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90後女生組隊 亞洲名廚精英薈奪3金2銀佳績
發佈日期 : 2019-02-04

■葉銘惠認為,只要具專業和熱誠,女性也可以在以男
丘詠琪(右)製作的甜品「煙柳碎花玉瓶」和鄧倩婷(
國際廚藝學院畢業生李漢輝(左)和胡廣海於寧波國際
■葉銘惠認為,只要具專業和熱誠,女性也可以在以男
丘詠琪(右)製作的甜品「煙柳碎花玉瓶」和鄧倩婷(

【本報港聞部報道】中菜廚師一向以男性為主,但五位90後女生葉銘惠、鄧倩婷、蔡佩雯、李鎂欣及丘詠琪在中華廚藝學院畢業後,去年組成女子組代表學院到上海參加第12屆亞洲名廚精英薈,並奪得三金兩銀的成績。


中華廚藝學院畢業


五人原本互不認識,但因分別在一些本地賽事中表現優異,故此中華廚藝學院便提議她們組成女子隊,在去年10月參加第12屆亞洲名廚精英薈,與來自多個國家及地區包括上海、南海、三亞、台灣、韓國、日本和馬來西亞等共18支廚師隊伍比併廚藝。她們以「煙雨江南」為主題,製作三道熱菜配上前菜和甜品贏得三金兩銀和最佳造型獎。


獲獎的五道菜式分別名為「雨落繁花仙子」、「小橋流水漁家」、「青龍鳳舞齊飛」、「春醉白石龍潭」及「煙柳碎花玉瓶」。其中獲得金獎的熱菜「青龍鳳舞齊飛」為青醬糯米雞卷併川椒雞球,負責這道菜的蔡佩雯將傳統中式烹調方法稍加變化,加入泰式香料九層塔和魚露調味,創出新派風味。同獲金獎的作品還有由丘詠琪製作的「煙柳碎花玉瓶」,此甜品是以流沙紫薯製成花瓶形狀酥點。


五位年輕女廚師踏足中菜行業,不約而同都是受家人影響,因自小旁觀父母烹調美味中菜,便立志成為廚師,並到中華廚藝學院修讀相關課程。葉銘惠指出,這次她們在比賽中取得佳績,證明女性也可在中廚界獨當一面,只要具專業和熱誠,她們也可以在這個以男性為主導的中廚市場創一番新天地。


 

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