■葉銘惠認為，只要具專業和熱誠，女性也可以在以男

丘詠琪（右）製作的甜品「煙柳碎花玉瓶」和鄧倩婷（

國際廚藝學院畢業生李漢輝（左）和胡廣海於寧波國際

■葉銘惠認為，只要具專業和熱誠，女性也可以在以男

丘詠琪（右）製作的甜品「煙柳碎花玉瓶」和鄧倩婷（

【本報港聞部報道】中菜廚師一向以男性為主，但五位90後女生葉銘惠、鄧倩婷、蔡佩雯、李鎂欣及丘詠琪在中華廚藝學院畢業後，去年組成女子組代表學院到上海參加第12屆亞洲名廚精英薈，並奪得三金兩銀的成績。

中華廚藝學院畢業

五人原本互不認識，但因分別在一些本地賽事中表現優異，故此中華廚藝學院便提議她們組成女子隊，在去年10月參加第12屆亞洲名廚精英薈，與來自多個國家及地區包括上海、南海、三亞、台灣、韓國、日本和馬來西亞等共18支廚師隊伍比併廚藝。她們以「煙雨江南」為主題，製作三道熱菜配上前菜和甜品贏得三金兩銀和最佳造型獎。

獲獎的五道菜式分別名為「雨落繁花仙子」、「小橋流水漁家」、「青龍鳳舞齊飛」、「春醉白石龍潭」及「煙柳碎花玉瓶」。其中獲得金獎的熱菜「青龍鳳舞齊飛」為青醬糯米雞卷併川椒雞球，負責這道菜的蔡佩雯將傳統中式烹調方法稍加變化，加入泰式香料九層塔和魚露調味，創出新派風味。同獲金獎的作品還有由丘詠琪製作的「煙柳碎花玉瓶」，此甜品是以流沙紫薯製成花瓶形狀酥點。

五位年輕女廚師踏足中菜行業，不約而同都是受家人影響，因自小旁觀父母烹調美味中菜，便立志成為廚師，並到中華廚藝學院修讀相關課程。葉銘惠指出，這次她們在比賽中取得佳績，證明女性也可在中廚界獨當一面，只要具專業和熱誠，她們也可以在這個以男性為主導的中廚市場創一番新天地。