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線蟲可穿透胃壁 水銀損害神經系統
發佈日期 : 2019-04-16

■三文魚及吞拿魚也是港人喜愛的刺身。(孔繁栩攝)

【本報港聞部報道】刺身向被視為高風險食物,有學者指出食用未經煮熟海魚,有機會感染海獸胃線蟲和某些品種的裂頭絛蟲,影響健康,甚至可能穿透胃壁,若有過敏反應更會造成休克。另外,甲基汞(水銀)則會損害人體神經系統,有婦產科醫生指出甲基汞排出體外需時,計劃懷孕婦女宜早一年避免食用體較型大的獵食性海魚。另外,消委會強調芥末無助殺菌,只是提高口感。


香港大學醫學院微生學系助理教授黃世賢指出,食用海魚若感染海獸胃線蟲,進入體內會影響胃部,患者會在進食後1至2小時內會有腹痛、噁心、嘔吐或發燒等徵狀,部分出現皮疹,海獸胃線蟲幼蟲更會穿透胃壁或腸壁,嚴重導致腸胃穿孔並進入腹膜,更有機會出現休克。感染裂頭絛蟲患者則沒有病徵,排便時會排出一大串絛蟲節片,求診後服抗寄生蟲可治療。


消委會:芥末不能殺菌


香港婦產科專科學院代表譚永雄就指出,長期攝取甲基汞會積聚體內,身體雖可自行排出,但需時一年才能排出大部分,建議婦女擬懷孕前,最少一年內避免進食高甲基汞含量的魚類,以免影響胎兒。香港兒科醫學院名譽司庫林鴻生亦指出,孕婦及幼兒屬高風險人士,即使攝取量低於0.5ppm,對胎兒和幼兒慢性中汞毒風險仍會提升,故孕婦應避免進食甲基汞含量高及體型較大的獵食性海魚。


消委會總幹事黃鳳嫺則強調,坊間誤解以為吃刺身配芥末、醋、鹽水等可殺菌,其實只是增加口感,雖然市民未能憑肉眼觀察刺身有否寄生蟲,但外購刺身後宜盡快食用,亦不宜放雪櫃「擺過夜」。根據食品法典委員會的《魚和魚製品作規範》,如魚肉用作生食,須先在零下20°度凍七日,或零下35度冷凍20小時就可殺死寄生蟲,但需注意無法殺死病毒及細菌。

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