香港中文大学一项学生吃早餐的调查发现,以烘焙食品及高蛋白质食品作早餐,学生学业能力测验分数可提升30至50分,相等于较其他少吃早餐学生多接受1.5年教育。中大卓敏教育心理学讲座教授侯杰泰指出,研究反映吃早餐对学习能力的提升,较补习更佳。
本报港闻部报道
中大去年6至7月期间进行这项有关小学至初中学生上学前吃早餐情况的问卷调查,成功访问64间小学及47间中学共1.5万名学生,结果发现早餐对学生的学业成绩,影响更甚于补习,无论在小三、小六、中三学生,对其中文、英文、数学都有正面影响,几乎每天吃早餐的学生,以全港学生平均500分学业能力测验计算,成绩提升30至50分,相等于多接受1.5年教育,意即小三学期初的学生能因每天吃早餐而达至小四学年中的水平。
加工肉 高糖分饮料得反效果
侯杰泰表示,由于其他的学术研究显示,补习对学生的学业水平只能提升20至30分,今次的研究结果反映吃早餐较补习更佳,是不少人在提升学习能力上梦寐以求想得到的效果,若将其在教育上推行,例如容许学生首堂可在课堂时间食早餐,可能会得到令人鼓舞的教育提升效果,但执行上涉及政策及教育制度等问题。
学生在早餐上吃不同的食品,对学业裨益各有不同。研究指出,烘焙食品及高蛋白质食品作早餐的益处最大,进食烘焙食品学生较其他学生学业能力测验得分高25至30分,而进食高蛋白质食品者其得分则高15至30分,进食谷物类得分也高10至15分,至于粥、粉、麵、水果、蔬菜及果汁,进食与否均对学业成绩没有影响,而进食高糖分饮料例如汽水、方便食品例如薯片、加工肉类例如肉肠,却会得到反效果,学业能力测验得分会比其他学生低5至40分。
高蛋白质食品持续提升血糖
儿科专科医生王晓莉表示,由于人体在一觉醒来后,脑部需要血糖运作,而烘焙食品及高蛋白质食品食物升糖指数较慢,可令血糖在一段时间内持续提升,相反其他食品则升糖指数快,血糖迅速提升后很快就回降,故不能对长时间学习带来帮助。她举例,每日早餐吃两片麵包、一只蛋及一杯牛奶便是最佳选择。研究亦发现学生小学吃早餐人数达76%,到小六时跌至60%,中三更低见41%,王晓莉表示这情况与中学生较注重身形,误以为不吃早餐可瘦身有关。 |