【本报记者报道】鸡精是营养补给品，不过消费者委员会测试市面上15款较常见而不同类型的预先包装鸡精样本，结果发现「马百良十六度超特浓熬鸡精」检出每100毫升含1.7毫克胆固醇，其余样本均没有检出胆固醇，至于「维特健灵原味素滴鸡精」就被验出每公斤含有0.2微克总黄曲霉毒素，但就仍然符合现时香港《食物内有害物质规例》。至于在今次测试中，合共九款获五星最高总评，只有「白兰氏原味鸡精」价格低于200元，每毫升或每克售价只售0.17元，是所有样本中最便宜。
消委会从不同主要零售点，搜集15款市面较常见的预先包装鸡精样本，包括一款传统鸡精、10款滴鸡精、三款熬鸡精和一款素滴鸡精，每盒鸡精产品属于保健食物，声称含有多种营养素，有助增强抵抗力和提神等功效。当中的测试项目，包括产品内的总脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇、铁、钠、蛋白质及氨基酸等营养素。
测试结果显示，蛋白质含量最高的液体样本为「马百良十六度超特浓熬鸡精」，每100毫升12.9克，相等于1.8份蛋白质；蛋白质含量最低的液体样本为「田原香原味滴鸡精」，每100毫升5.3克，不足一份蛋白质，两者相差逾1.4倍。不过，马百良的样本是唯一被检出胆固醇，检出每100毫升含1.7毫克胆固醇。
田原香原味滴鸡精蛋白质含量最低
在安全测试的结果显示，15款产品均没有验出激素、防腐剂、抗氧化剂，但「维特健灵原味素滴鸡精」每公斤验出0.2微克总黄曲霉毒素，但份量仍然符合现时香港《食物内有害物质规例》（其他食物的双呋喃氧杂荼邻酮属化合物的可容许最高浓度为每公斤不可含多于15微克）及将于2023年6月1日生效的《2021年食物内有害物质（修订）规例》的最高含量要求（任何其他食物的总黄曲霉毒素为每公斤不可含多于10微克）。消委会指出，消费者日常食用对健康影响不大。
根据《食物及药物（成分组合及标籤）规例》，每100毫升液体食物含不少于其营养素参考值10%（即六克），便属于「高蛋白质」食物，共四款滴鸡精属此类别。至于每100克固体食物含不少于营养素参考值20%的（即12克），便属于「高蛋白质」食物，共两款熬鸡精属此类别。
蛋白质可分为「不可溶性」及「可溶性」，不同形态（如鸡汤、鸡蛋）的蛋白质分别在于含量、分子大小和结构。一般而言，大部分蛋白质会保留在鸡肉内，而鸡汤主要成分是水，烹调过程中只有少量蛋白质溶于汤水中成「可溶性蛋白质」。液体鸡精透过高压高温提炼而成，其脂肪含量比鸡肉及鸡蛋的少，蛋白质含量则较鸡汤多，两者的蛋白质同样供给身体氨基酸。
尽管各形态蛋白质均以相同的方式吸收和被身体利用，但它们在人体内的消化程序不同。健康的消化系统可轻易地将蛋白质分解至身体可吸收的大小，而液体鸡精的高压高温制作过程取代了人体内消化蛋白质酵素的消化工作，对于此类酵素分泌异常的病人或可减轻其消化系统的负担。
获评5星样本最多可相差121元
今次测试中，一共九款鸡精获五星评分，分别是两款熬鸡精、六款滴鸡精及一款鸡精。当中以「马百良」的售价最高，每盒798元（360克/六包），平均一包价钱为133元；「白兰氏原味鸡精」的售价最低，每盒188元（1,120克/15樽），平均一樽价钱为11.7元，两者相差约121元。
消委会唿吁市民，传统鸡精、滴鸡精、熬鸡精及素滴鸡精产品属于保健食物，选购前应考虑自身需要，避免将保健产品代替正餐，同时保持均衡饮食。假如有食用鸡精的习惯，食安中心建议应控制肉类及代替品的食用分量，以免摄取过多蛋白质。另外，选择鸡精时，应小心选择低钠产品，不应以保健品代替正餐，同时也要控制肉类食用份量，高血压和肾病患者，食用鸡精前宜先谘询医生意见。
「维特健灵」的代理商表示，其产品的品质符合香港法例要求及生产标准。「马百良」的代理商向消委会提交相关测试报告，并表示其产品包装上的标籤是根据2020年第三方实验室报告所得，蛋白质含量为每100毫升13.11克，由于其产品使用的是天然材料制成，往后会尽量每年为产品进行一次测试，以提供更准确数据给消费者参考。 |
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