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食肆設執枱專員方向正確 政府給予支援盼全面落實
發佈日期 : 2021-03-02


尖沙咀K11 MUSEA「名潮食館」群組每天新增新冠肺炎確診個案,引起社會關注。政府專家顧問袁國勇到場視察後說,涉事食店釋出鮮風量不足,加上環境擠迫,或令病毒透過短距離空氣傳播,或因食具受污染後導致交叉傳播。政府宣布,要求食肆由本周四開始設「執枱專員」,專責收拾使用後的餐桌,如無法安排則員工執枱後須以酒精搓手液潔手,或更換手套。我們認為,「執枱專員」能避免發生交叉感染,政府要求食肆須設此一位置,政策方向正確,既然如此,不如向有困難食肆給予支援,把政策全面落實更理想。

「名潮食館」群組累計48人染疫,香港大學微生物學系講座教授袁國勇昨午到場視察後表示,相信今次的爆發是基於短距離空氣傳播,或因食具受污染後導致交叉傳播。他指出,「名潮食館」輸送空氣管很窄,所釋出的鮮風量只及申請牌照時說明的三分之一,加上環境擠迫,食客容易受感染,形容情況很不理想。食環署副署長(環境衞生)黃淑嫻表示,昨日與飲食業界商討後,要求餐飲處所安排專職員工收拾餐桌,即「執枱專員」,如果無法安排,員工執枱後須以酒精搓手液潔手,或更換手套;安排會在本月4日開始生效。

同一時間,政府要求餐飲處所加強空氣流通,每小時的換氣率至少達六次,若食肆未能做到,須另行添置空氣淨化設備,政府冀給予時間讓業界準備,爭取在4月底或之前可做到換氣要求。

新冠肺炎疫情導致經濟重創,飲食業是其中一個首當其衝的行業,過去一年收入銳減,我們明白不少食店對於增設「執枱專員」存在一定困難。誠如稻苗學會會長黃傑龍所言,業界是否增設「執枱專員」,需要正視經營困難,有關政策實在沒有資金或誘因去完成,而一般小店人手也只得三、四人,重新調配人手存在困難。

然而,我們認為,食肆設立「執枱專員」,能夠區分上菜及執拾碗碟員工,避免上一輪帶有新冠病毒的顧客,經員工雙手傳播給下一輪客人造成交叉感染,對於抗擊疫情存在一定正面作用。如果本港大部分食店均因種種原因未能設立「執枱專員」,改以上述的折衷方式滿足政府要求,似乎有失這正確政策的本意。因此,我們建議政府如發現「執枱專員」在本周四之後尚未成為風氣,應當拋磚引玉,向飲食業界提供誘因,增設「執枱專員」一職,好讓政策全面落實更理想。

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