中国人自古以来便有进食野味的风俗,生吃猴子脑、生烤鸭掌(即把活鸭放在烧红的铁板上走来走去,鸭掌烧好便切出来)、三吱儿(即生吃小老鼠)等一个个令人毛骨悚然的名堂,在中国人眼中却是美食。古人以为野味以形补形,可以说是碍于医学知识水平低下所致,但如今科技发展一日千里,早知野生动物与人类的共患性疾病多达百多种,还是坚持食野味,就是横蛮固执。中国尚存野味市场,成新发传染病爆发温床,如果不借今次武汉爆出不明病毒疫情,彻底执行禁吃野味,全球只得继续受新发传染病的威胁。
野味两字看来毫无杀伤力,这是中国人对野生动物食材的说法,在热带雨林则称为「丛林肉」,似乎更为贴切。中国人自古以来便有食野味的风俗,但都菜餚烹煮方法大多残忍不堪,例如生吃猴子脑,便是在桌子中央先开一个洞,几个人围桌而坐,洞正好容得下一只猴子的头伸出来。人们用金属箍固定猴子,用小锤慢慢敲其头盖,头盖骨逐渐应声而落,猴子的脑部便出现在食客面前。
中国人深信所谓以形补形之道,时至今日,进食野味是否能进补,说法仍是众说纷纭,但跟野生动物亲密接触,甚至吃掉牠们令有损人类健康,则是可以肯定的。2003年,俗称「沙士」的非典型肺炎先在中国爆发,再输出全球,最终导致774人死亡,传播途径便是由蝙蝠传给果子狸,再在果子狸体内发生变异,再传予人类,而果子狸正是中国人眼中的野味之一。
除了非典型肺炎之外,灵长类动物、嚙齿类动物、鸟类等多种类野生动物,与人类的共患性疾病便多达100多种,例如是狂犬病、鼠疫、炭疽、甲型肝炎等。吃野生动物导致健康受损的个案更是屡见不鲜:有杭州民众生喝蛇血进补,结果得了鞭节舌虫病,还有台北市有老翁生吃蛇胆,结果引发急性肾衰竭。2012年,欧洲爆发了旋毛虫病,属20多年来的首次,意大利研究人员发现,起因是有人食用了未煮熟的野猪肉香肠。
事实上,中国并非没有法例禁止进食野味行动。新版《野生动物保护法》在2017年作出修订,列明「禁止为食用非法购买国家重点保护的野生动物及其制品」,中华穿山甲、梅花鹿、野马等均为中国重点保护的野生动物。然而,有法例却不执行是一大问题,致令广东等地到了今时今日,仍然有不少野味市场存在,果子狸、野鸭、雪狐等在市场中待售,难怪有网民笑言「逛野味市场像逛动物园」、「中国缺的是执行,口号喊的再响也没有用」。
有法不依,导致坊间无法无天,「沙士」教训似乎早已被中国人抛诸脑后。如果中国不借今次武汉爆出不明病毒疫情,彻底执行禁吃野味,中国似乎将要继续成为全球新发传染病的主要来源地,遗害全人类。 |