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迷失东南亚 发掘新滋味(下)
发佈日期 : 2022-11-17



文、摄/ Aka


 


Fusion菜又叫「融合菜」,就是


 


同国家的美食融为一体,去芜存菁创造出一种全新的菜式,绝对可以带给你视觉和味蕾独特的体验。西餐Fushion 就吃得多、东南亚Fushion 菜你又试过没有?「东南亚料理研究所」就将泰国、越南、马来西亚、印尼、菲律宾、汶莱、新加坡、东帝汶等各国独特的味道进行大改造,融合出新颖特别的Fusion菜。东南亚料理研究所入面的装修真是很像一个实验室一样,以白色为主调,再以金属色为点缀,副现代感之余又有实验室感觉,单是装修都别俱心思。当坐下喝水时,立刻就有惊喜,枱上面放着的是斑斓香茅水,清新又特别,东南亚风情十足!


 


Fusion菜可以新奇亦可以传统,泰式腊肠滑鸡猪油捞饭就是想像得到的美味。虽然味道可以想像到,但出场方式又超出想像,上枱的竟然是煲仔饭?用瓦煲上碟真是好令人充满幻想。泰式腊肠咸中带甜,


港式腊肠味相比较为干身,没那么油腻。滑鸡做到无骨啖啖肉,而饭底则用上珍珠米,粒粒饱满分明亦充满猪油香味。本来都觉得出色得来不算太惊喜,但淋上秘制豉油后,成个饭就更加立体同惹味。咸咸甜甜的腊肠、淋滑的鸡肉、油香十足的饭粒加上香浓秘制豉油混在一齐,爆发出神奇的化学作用,层次及变化真是非笔墨可以形容,不试你会后悔。


 


红咖哩牛肉配珍珠米


泰式红咖哩牛肉飘出四溢的香气,令人食指大动。泰式红咖哩最迷人的地方在于浓郁,辛香料经过层层堆叠,释放出令人惊艷的层次感,香醇又顺口,浓浓的泰式风味,加上炆到淋晒的牛肋肉,一试就爱上。


 


椰子咖啡沙冰


椰子味好香,饮得出有牛奶香味,咖啡味


算太重,但仍保留独特的气味,沙冰打得幼滑,十分消暑。


 


亚热带水果杂果宾治


看上去色彩缤纷,喝着有点像杂果宾治,有点不同的是多了一种东南亚风情,甜味适中,特别惊喜。


 


辣焦糖香蕉黄金酥配云呢拿雪糕


哗,想不到连甜品都玩Fusion,用中式点心蒸笼放上黄金酥,上面香甜的云呢拿雪糕,卖相已经无得输。 黄金酥好脆身,加上焦糖味甘香,已经一绝,而香软的香蕉又有画龙点睛之效。


 


斑兰蜜糖厚多士配椰子雪糕


东南亚风味极浓的班兰味配上清甜的蜜糖,真是令人再一次食指大动。大大件的厚多士外脆内软,再沾上椰子雪糕,绝


不能简单的用三言两语可以表达有好吃。热辣辣的厚多士配上冷冰冰的雪糕,冰火中交替真是令人回味!


 


东南亚料理研究所


地址:元朗宏业南街22号虹方地下5号舖


电话号码:36282550


 

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