香港人愛吃稀有鮮類，屬於低膽固醇海鮮類而且營養豐富的龍躉魚是其一。主打馬來西亞菜式的SEDAP餐廳最近推出全新龍躉魚系列，以馬拉特色醬料和食材，融合大廚的心思炮製，能滿足鍾愛辣味或偏好清淡口味食客的要求。〈撰文、攝影〉LamLam Lee
像筆者偏好清淡口味而且不嗜辣的話，就要選擇鮮魚湯龍躉頭手工寬麵和椰子水煮龍躉球，尤其是椰子水煮龍躉球，廚師選用新鮮椰子配搭以清蒸方式烹調，未上桌已遠遠聞到陣陣椰青水清香。蓋子打開隨即有股清甜味，先呷一啖湯，清潤略帶些微鹹鮮，原來大廚加入鹹菜絲調味，令味道更有層次。魚的細嫩肉質充分凸顯之餘，吃起來滿口均感受到魚的原有鮮味，以及椰子香帶來的東南亞風味。
清甜椰香 冶味香辣
嗜辣的話，大廚特別推介咖喱龍躉球煲和砂拉越黑椒炒肉蟹。同行友人表示咖喱龍躉球煲令她見識到馬來西亞咖喱比印度咖喱滑、比泰國咖喱香，吃起來椰奶味唔會搶咖喱香味，反而令辣味的後勁延長。香辣在口中慢慢滲出的感覺....可用蕩氣迴腸形容咁話！至於砂拉越黑椒炒肉蟹，採用馬來西亞砂拉越的黑胡椒，配合椰奶以大火快炒，既保留斯里蘭卡肉蟹的鮮味，亦不失黑胡椒辛辣濃郁味。
說到正宗和傳統，不得不提「參峇四大天王」這款馬來西亞的國民美食，採用了東南亞最代表性調味料馬拉盞，並加入多樣時蔬炒出鹹鹹香香風味。
回味甜品 特色飲料
看餐牌上甜品和飲料兩欄，黃金荷葉包、貓山王榴槤慕絲芝士蛋糕等甜品，還有三色奶茶、恐龍美祿、班蘭薏米水各款特飲，都想一一品嘗，惟肚子騰出的空位有限，最後選了馬拉道地小食黃金荷葉包和清熱的班蘭薏米水。坊間黃金荷葉包一般都蘸煉奶同吃，而店家則特別訂做咖央醬，比之偏甜的煉奶多一份香味。淡淡清香的班蘭薏米水，個人而言，若然多一點薏米，味道會更可口。
SEDAP
地址︰中環皇后大道中 139 號 The L. Place UG 層 A 鋪
電話︰2114 1689
圖說
1)椰子水煮龍躉球
魚的細嫩肉質充分凸顯之餘，吃起來滿口均感受到魚的原有鮮味，以及陣陣椰子香帶來的東南亞風味，片片椰肉豐富了口感。
2)咖喱龍躉球煲
見識到馬來西亞咖喱比印度咖喱滑、比泰國咖喱香，吃起來椰奶味唔會搶咖喱香味，反而令辣味的後勁延長，咖喱汁送飯，一流 ！
3)砂拉越黑椒炒肉蟹
既保留斯里蘭卡肉蟹的鮮味，亦不失馬來西亞砂拉越黑胡椒的辛辣濃郁味。
4)鮮魚湯龍躉頭手工寬麵
濃郁鮮魚湯配上特製手工麵條，龍躉頭肉質細嫩，口感 Q彈，麵條軟滑。
5)參峇四大天王
四大天王其實是秋葵、茄子、臭豆和豆角四樣時蔬，特別用上馬拉盞炒出鹹香風味，對於嗜辣人士堪稱冶味無比。
6)黃金荷葉包 & 班蘭薏米水
黃金荷葉包店家特別訂做咖央醬取代坊間一般所用的煉奶，蘸包同吃比之偏甜的煉奶反而多一份香味。 |
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