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有心「意」火焰騷之夜
發佈日期 : 2018-03-07

純種韓牛西冷扒(1++級)
火焰卡邦尼意粉
龍蝦汁香煎帶子意大利雲吞
海鮮意大利飯釀魷魚筒
意式菠菜藍芝士酥皮包
泰式辣椒膏炒青口
純種韓牛西冷扒(1++級)
火焰卡邦尼意粉

觀塘區食肆愈來愈多,不過,想在下班後找一間環境優雅的餐廳,嘆一頓回本的自助晚餐,酒店是理想不過的選擇。其中如心艾朗酒店餐廳forte 的半自助晚餐一向有相當吸引度;餐廳最近以意大利為主題,由頭盤、主菜以至甜品均添上意國風味,席間大廚還會於現場炮製數款火焰菜餚,將是夜的玩味氣氛推高。〈撰文、部分攝影〉LamLam Lee



除了一向受到歡迎的自選肉扒主菜,為配合主題,大廚加推了四款意式主菜供選擇,包括焦香撲鼻的意式孜然香辣烤石斑魚柳、口感豐富又飽肚的海鮮意大利飯釀魷魚筒,以及意式菠菜藍芝士酥皮包,輕型之選則有龍蝦汁香煎帶子意大利雲吞。


釀魷魚的菜式總是叫人充滿驚喜,一道海鮮意大利飯釀魷魚筒,大廚先將去皮瀝乾的魷魚筒煎香,釀入已調味的意大利飯、蜆肉及帶子等海鮮於魷魚筒內,一同焗至熟透;意大利飯在煮製時吸收海鮮的精華,充滿香濃的海鮮味。


龍蝦汁香煎帶子意大利雲吞是大廚的拿手菜餚之一。包芝士餡料的雲吞皮爽滑,質感做得軟硬適中剛剛好,每一顆均被濃郁的龍蝦汁包裹,配上煎得外脆內香軟的大粒帶子,帶子質感肉厚爽口,沒有雪藏味,宜趁熱食用。



現場炮製意泰風味


說真的,對於一些胃口不大的女性而言,自助區的供應已飽口福。


前菜方面重點意式推介有柔嫩鹹香的意大利風乾火腿配蜜瓜、意式肉醬焗薯皮等;清新沙律方面有大廚自家製紫酥醬野菌沙律、意大利香草麵包沙律等選擇。


另外,又怎少得大受歡迎冰鎮海鮮如即開新鮮生蠔、阿拉斯加皇后蟹腳、冰島大蝦、麵包蟹、皇冠螺及藍青口等回本海鱗,另有一些手握壽司及日本直送的時令刺身。


意猶未盡?席間相隔一段時間便會聽到叮叮噹噹的響聲,原來是大廚出場炮製火焰卡邦尼意粉,相繼還有泰式咖喱炒蟹、泰式辣椒膏炒青口,以及花彫醉虎大蝦等,給食客帶來玩味視覺享受之餘,亦給嗜辣朋友更多選擇。



如心艾朗酒店|forte
地 址:觀塘創業街38號2樓 (港鐵牛頭角站B6出口)
查 詢:3968 8222 / 6508 0975 (WhatsApp)
供應期:即日至3月31日 (意大利主題半自助晚餐)



圖說
1)火焰卡邦尼意粉
用帕爾瑪芝士炒的火焰卡邦尼意粉,意粉和芝士融合,每一口都有香濃的芝士味。


2)龍蝦汁香煎帶子意大利雲吞
以龍蝦汁烹調的意大利雲吞,包芝士餡料的雲吞皮爽滑,龍蝦汁入口味道濃郁鮮甜,帶子質感肉厚爽口,沒有一般雪藏味。


3)海鮮意大利飯釀魷魚筒
釀入意大利飯及海鮮做餡,意大利飯在烹煮時吸收海鮮的精華,充滿香濃的海鮮味,口感豐富又飽肚,惟魷魚稍為煙,若軟腍一些可加分。


4)意式菠菜藍芝士酥皮包
以Filo千層酥皮包裹著香濃美味的藍芝士和菠菜,並加入香滑忌廉同焗,酥皮焗至呈金黃色。一刀切下,頓時飄出濃郁撲鼻的芝士香氣,餡料豐富厚實。


5)泰式辣椒膏炒青口
辣椒膏加上金不換和香茅的香味,甜甜辣辣又香,鑊氣十足!


6)純種韓牛西冷扒(1++級)
油脂分布平均,肉味濃郁,肉質柔軟入口即化,吃罷不油膩。

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