記得第一次去新潟，一出新潟駅印象係「咁香酒味嘅！」
由香港坐飛機去東京，再轉新幹線去新潟，全程要10小時，所以一出車站聞到酒香，幾醒神！住宿嘅酒店只距離車站步行15分鐘，決定行去，順便睇下D酒香係邊度傳出嚟。沿路見拉麵店、居酒屋、蕎麥店，亦有Kawaii女仔企喺門口嘅酒吧，到酒店Check in 都在意酒店有無酒香？入到房內都一路聞。
安頓咗即刻出動，向當地地道料理店進發。呢個時候都仲係覺得四圍有酒香。(笑)
經驗中去其他縣飲清酒，大家都多配海產，好少配肉類。新潟面向日本海，魚產當然豐富，當地刺身一定唔少得，其實和牛及豚肉都有名，鄉土料理亦有炆煮東西，飲日本酒配食物，最簡單唔會錯就係邊度出產就配邊度嘅料理食材，新潟酒藏數目不少，起碼90家以上，在日本國內數一數二，要試唔同味道個性嘅酒，配唔同料理變化好多。
最開心去到當地可以飲「熱燗」添。香港人似乎未係好習慣，或未認識清酒可以熱飲；其實清酒唔同溫度嘅變化，味道都唔同，加上各銘柄自有特色，又可以配不同料理，十分好玩。
我喜歡嘅係新潟嘅酒藏，唔一定要去到好郊區，市內已可揾到有歷史酒藏，好似「今代司酒造」，有250年歷史，就係新潟車站附近，而且設酒藏見學。近年今代司會開發新派D嘅清酒，例如特別適合配蠔，亦有酒樽設計有錦鯉，都得到唔同大獎，值得一去。
最能展現到新潟酒文化嘅當然係每件3月一年一度嘅酒陣！我已去過兩年，每年都大排長龍，人山人海好熱鬧，係十幾萬人入場！
如果想試下新潟酒，今年11月有「香港新潟日本酒祭2018」，先嚟個熱身再去新潟。
香港新潟酒祭
網頁：http://afoods247.com/sakefestival.html
今代司酒造
網頁：http://imayotsukasa.co.jp/
[Kei San 小檔案]
日本北海道出生。居港超過三十年，能操流利廣東話，年輕時出國留學，畢業後走訪海外多國工作的關係，練就出獨立自「煮」的好手藝，對食材的選擇也有心得，因此被傳媒發掘，活躍於各大報章雜誌的烹飪示範及美食專題，更有幸參與不少電視節目演出及主持，是料理達人及美食家，日本飲食文化的傳道者。
圖說
1)新潟市內有個魚市場，可以買到當地產魚鮮、蔬菜、米、酒等，仲可以即時order烹煮，好方便。
2)唔好以為新潟只有魚，試過佢地低溫豚肉都好嫩好味。
3)今司代酒藏內有見學部分，可睇到作地酒嘅歷史同認識清酒釀製過程。
4)每年酒陣可以一次過試到90個酒藏嘅酒，真係好難得，有玩有食好滿足。
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