踏入十一月北半球的冬季，除了少數天氣嚴寒或是出產甜酒的產區外，北半球的收割季節也差不多結束。收割代表今年天氣對葡萄酒的不確定因素，即是今年是好是壞已有答案。
一年是好是壞，要視乎個別產區甚至個別分區的天氣情況，不能慨括而論。以法國為例，波爾多的好年，布根地的好年，香檳的好年亦各有不同。一般而言，好的年份就是葡萄的成長環境較好，陽光充足，春季冰雹等天災較少，雨水多在春夏季，有利葡萄成長，但在秋天收成期則是雨水少，乾燥。收割前下雨會令葡萄吸收過多水分，間接影響酒體和香氣。當年天公造美，酒當然美妙；假如天氣引致收成差的「弱年」則要考驗釀酒師的功力。
有朋友就辦了一次「弱年」的1981 波爾多列級酒聚會，「弱年」來說，相對來說，我認為比較穩定的是位於波爾多的Pauillac (波亞克區) 的Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande (碧尚女爵莊園) 。八十年代除了傳奇的1982 之外，1985和1986 也是公認的好年份，是近年適飲的老酒。
今年2018 年是不是「好」的年份，還是「弱」/ 「不好」的年份？不能概而論，但據說今年香檳區的情況非常好，雖然位處寒冷的大陸氣候區，香檳區今年天氣相對和暖，葡萄生長和成熟的環境良好，今年更加罕見地早在八月尾開始收成。在過去15年來，香檳區在八月開始收成的年份，只出現過5次，足見今年天氣十分理想。部份香檳酒莊已明言2018年份是很可能會出產年份香檳。
[Leo Yau 小檔案]
正職是律師，熱愛旅遊和遊覽酒莊，工餘修讀WSET文憑及其他與葡萄酒有關的課程。現任香港葡萄酒評審協會副主席。
圖說
1)聚會當晚品嘗的1981年列級酒莊。
2)瑪歌酒莊的副牌白酒，散發芳香的堅果、奶油和花蜜的香氣。
3)令人失望的1994 。 |
搜尋新聞
