2018年 12月 16日
星期日
   | 氣 溫 : 19 度
搜尋新聞
簡体中文
即時新聞 視頻新聞 要聞港聞 社 評國際兩岸 財 經 娛 樂 體 育 馬 經 副 刊 昔 日電子報

多元配搭大閘蟹宴 引發味蕾振奮
發佈日期 : 2018-11-15

黑糖薑茶湯丸
紫蘇蒸大閘蟹
蟹肉雞茸燕窩羹
蟹皇醬吉列龍躉塊
花雕蛋白蒸蝦球
香檳汁海皇蟹粉焗飯
黑糖薑茶湯丸
紫蘇蒸大閘蟹

正值一年一度大閘蟹最肥美當造的季節,坊間應時推出大閘蟹及蟹粉菜式的食肆可不少,雖然近年出現了大閘蟹Fushion菜,個人而言始終還是覺得中式菜餚最精采,即使不太愛吃大閘蟹的食客,大閘蟹粉與其他食材多元配搭出的菜餚,也足以叫人味蕾振奮。
〈撰文、部分圖片〉LamLam Lee



最近筆者跟友人在「龍苑」品嘗了一頓豐富無比、至今也絲絲回味的「大閘蟹宴」,重點當然少不了品嘗原汁鮮味的清蒸大閘蟹,約五両重的大閘蟹放於蒸籠慢慢蒸熟,充分保留蟹膏與蟹肉的精華;店家精選的大閘蟹,蟹膏與蟹肉分量適中,蟹膏不失濃厚,蟹肉鮮清。


濃郁蟹香 齒頰留香


至於大閘蟹粉配搭其他食材一起烹調的菜餚,可謂誘發更高層次的滋味。


特別推介的蟹粉款式,除了百吃不厭的「生拆蟹粉小籠包」,其他有矜貴養顏的「生拆蟹粉燕窩」、回味無窮的「金沙大閘蟹」、鮮味爽滑的「蟹粉珊瑚龍躉球」、冶味香口的「蟹粉百花煙肉卷」、美味可口的「芙蓉炒蟹粉」等等,濃郁蟹香叫人食過返尋味。


此外,更推出六道菜式大閘蟹優惠套餐,一天前預訂(最少預訂兩位),便可用優價每位458元(原價798元),享用「生拆蟹粉小籠包」、「蟹肉雞茸燕窩羹」、「紫蘇蒸大閘蟹」、「花雕蛋白蒸蝦球」、「蟹皇醬吉列龍躉塊」、「香檳汁海皇蟹粉焗飯」以及「黑糖薑茶湯丸」,有這麼優惠,我們自然預訂了套餐大擦一番!


筆者特別鍾愛「蟹肉雞茸燕窩羹」、「花雕蛋白蒸蝦球」、「香檳汁海皇蟹粉焗飯」以及「黑糖薑茶湯丸」。養顏的「蟹肉雞茸燕窩羹」,花蟹肉鮮甜,再加上分量十足的養顏燕窩及雞蓉,啖啖矜貴滿足口感。「花雕蛋白蒸蝦球」蛋白勁滑溜,帶酒香幽幽,蝦球不入失彈牙爽甜。眾人一致讚賞的「香檳汁海皇蟹粉焗飯」,大廚先將帶子和蝦以蟹粉炒香,再下蟹粉焗飯及淋上法國香檳,飯面帶點焦,醬汁Creamy芳香,意想不到的可口。食完大閘蟹,驅寒的薑茶是不能缺,「黑糖薑茶湯丸」薑茶入口並不刺激,口感滋潤,湯圓皮薄Q彈,加上湯圓餡料是用黑芝麻、白糖、牛油、糯米粉混合製成,味道相當出色。


龍苑中菜廳「大閘蟹宴」
供應期:即日至11月30日
地 址:九龍尖沙嘴彌敦道50號金域假日酒店低層一樓
電 話:2315 1006



圖說
1)紫蘇蒸大閘蟹
簡單地將大閘蟹放於蒸籠蒸熟,充分保留蟹膏與蟹肉的精華;蟹膏與蟹肉分量適中,蟹膏不失濃厚,蟹肉鮮清。


2)蟹肉雞茸燕窩羹
花蟹肉鮮甜,再加上分量十足的養顏燕窩及雞蓉,啖啖矜貴滿足口感。


3)蟹皇醬吉列龍躉塊
用新鮮龍躉原條起肉的吉列龍躉塊,外脆內嫩,蘸上用蟹粉、薑咪加上雞湯調味製成蟹黃醬,雖然較為「熱氣」但美味!


4)花雕蛋白蒸蝦球
套餐菜餚之一,蝦球每人足兩隻,彈牙爽甜,蛋白勁滑,帶幽幽酒香。


5)香檳汁海皇蟹粉焗飯
帶子和蝦先以蟹粉炒香,再下蟹粉焗飯及淋上法國香檳,飯面帶點焦,醬汁Creamy芳香,意想不到的可口。


6)黑糖薑茶湯丸
薑茶入口滋潤並不刺激,湯圓皮溥Q彈,餡料是用黑芝麻、白糖、牛油、糯米粉混合製成,味道相當出色。


 

您可能有興趣:


首頁