在尖沙咀上班或舊街坊，尤其鍾情意大利飲食文化的老饕，對「La Taverna」應該不會陌生。如今，在老字號相繼消失的浪潮底下，至今迄立不倒實在是難能可貴。面對愈來愈多的競爭者，店家延續傳統意國風味的同時，亦為愛好者帶來一系列與別不同的創新料理。
〈撰文、攝影〉LamLam Lee
位處亞士厘道盡頭的意大利餐廳 La Taverna在尖沙咀已有44年歷史，早於1969年由意大利人在中環開設，其後才遷往現今地點。雖然筆者住在尖沙咀也愛好意大利菜，但早前友人相約，才第一次光顧這間旺中帶靜的意大利老字號餐廳，真是後知後覺！
甫進餐廳在玄關梯階看過去，整體裝潢充滿歐洲堡壘風情，歐式圓拱樑頂、天花上滿掛草包酒瓶，還有表面帶點生鏽的紅色照明燈，步下階級，映入眼簾的是白英泥牆壁、古董掛飾、水晶吊燈、綴釘木椅……雖然帶着風霜，但典雅溫馨的環境，充滿情調，特別適合靜靜地與朋友聊天飯聚，或與情人撐枱腳。
年輕總廚注入新鮮感
餐點由年輕有為的Alan Lee掌廚，從新鮮上乘的食材中汲取靈感，並在傳統的意大利菜式上注入新元素，給食客提供多款充滿新鮮感的意大利菜式。
魚子醬和雞蛋素來是「好拍檔」，雞蛋的溫和感與魚子醬較為搶味的腥鹹非常合襯，而溫泉蛋介於固體和液體間的絕妙口感在魚子醬的刺激下，加上雅子竹蓉的巧妙配搭，變得更加突出。
Carpaccio是意大利的一種菜式，是將生肉切成薄片的一種餐前開胃菜。傳統做法是生牛肉切薄片平鋪在盤子上，撒上橄欖油、檸檬和鹽等，造型貌不驚人。Alan創作的暖意式生牛肉薄切，以迷迭香取代檸檬，利用煙燻至半熟，並以玻璃蓋蓋着，上桌時打開玻璃蓋，一陣煙燻徐徐飄散，提升視覺效果，牛肉薄切片亦增加煙燻香味。
在意大利叫「Bottarga」的食材跟日本的明太子有點相似，一樣將卵巢醃製做的，用來炒意粉增加香口，是意大利地道菜式，店家的自家手造方形意粉配烏魚子，頗能體現簡約又不失摩登的風格。手造方形意粉使用雞蛋、薯仔等材料，口感柔韌十足而獨特。
主菜之一的澳洲M3和牛柳配青蘆荀慕絲藜麥片及黑椒汁，牛柳非常的鮮嫩，特別的配上青蘆荀慕絲藜麥片，增加了脆口的感覺，最重要是性價比高呢！
不能不試的甜品Tiramisu，軟軟綿綿的質感，甜味恰到好處，賣相比一般的更精緻，凸顯 Alan的創新思維。
La Taverna
地址：尖沙咀亞士厘道36-38號
電話：2376 1945
圖說
1)總廚Alan Lee年輕有為，曾往澳洲工作假期吸收經驗，亦曾在中環米芝蓮三星餐廳工作。入職 La Taverna後大刀闊斧將六成餐單換掉，帶來充滿新鮮感的意大利菜式。
2)暖意式生牛肉薄切
以迷迭香取代傳統的檸檬，利用煙燻至半熟，並以玻璃蓋蓋着，上桌時打開玻璃蓋，一陣煙燻徐徐飄散，提升視覺效果，牛肉薄切片亦增加煙燻香味。
3)澳洲M3和牛柳配青蘆荀慕絲藜麥片及黑椒汁
賣相別致，牛柳非常的鮮嫩，巧妙配上青蘆荀慕絲藜麥片，增加了脆口的感覺。
4)手造方形意粉配烏魚子
自家手造方形意粉，使用雞蛋、薯仔等材料，口感柔韌十足而獨特。
5)Tiramisu
質感軟軟綿綿的，甜度恰到好處，精緻賣相比一般的更有心思。
6)餐廳整體裝潢滿載歐洲堡壘風情，雖然帶着風霜，但典雅溫馨的環境，充滿情調。
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