去年，马爹利伙拍香港万丽海景酒店着名中菜食府满福楼，推出干邑配对中菜期间限定Pairing Menu，令老饕和干邑爱好者叫好。今年再接再励，推出美酒佳餚配对，以滋味菜餚配搭品牌三款芳郁醇厚的干邑，再一次带来中西碰撞的美妙火花！ 〈撰文〉LamLam Lee
是次除了干邑配对中菜期间限定Pairing Menu，行政总厨孙锦胜师傅更特别设计了数款以马爹利干邑入馔的菜式。
口感鲜嫩松化的蜜汁烤叉烧选用了优质梅头肉以制作出，口碑载道。师傅特别调制了融合蜜糖与品牌名仕干邑的秘制酱料，反覆用于腌制及烧烤过程中，入口虽然减轻了蜜汁味，反而更为可口。师傅更会在上菜前再加上少许名仕干邑，散发丝丝酒香。品牌X.O.充满浓郁无花果及蜜饯果香，层次复杂而带云尼拿、 焦糖、甜香料及合桃等味道，当中的蜜糖香与叉烧中的蜜汁香互相辉映，彼此的蜜糖香相交融，带来恰到好处的滋味。
佐酒绝配冶味菜式
香煎和脆炸的冶味向来与美酒十分合拍。
一款干邑煎大虾，师傅将弹牙的花竹虾洗净后加入以生抽、芫茜等多款材料的秘制酱料炒香，最后才灒入名仕干邑，让热力将酒精挥发，令鲜甜的虾肉仍能保留丝丝酒香。
这道菜配上一杯酒香馥郁的蓝带干邑，优雅中带烤杏仁、干梅、苹果、拖肥及橡木等香气，层次丰富，能将虾的鲜甜味提升。
多宝鱼在高级餐桌上并不常见，炮制椒盐多宝鱼时特别讲究火候准绳，师傅将原条多宝鱼切件后炸至香脆可口，连鱼鳍也松脆得如同薯片一样，而鱼肉则软滑无骨，一味两吃，让人停不了口。配衬一杯蓝带干邑实在是佐酒绝配。
演绎中西合璧精髓
还有一款以法国食材、中式烹调配上法国干邑。孙师傅选用肉味浓郁及鲜嫩的法国鹌鹑腿，先以秘制的独特「清香汁」煮至入味，再轻烤至微焦提升芳香。圆润细腻的蓝带傲创，带黑加仑子及干果如无花果、杏脯等味道。吃一口鹌鹑腿再细呻一口酒，肉味更显鲜明，同时亦加强了干邑的层次感及果香。
醉人干邑中菜配对
供应期：即日至11月30日
地 点：满福楼 湾仔香港万丽海景酒店3楼
电 话：2802 8888
图说
1)食客可以优惠价HK$150额外点指定配菜干邑一杯（每道菜只限一杯）。
2)干邑煎大虾配蓝带 HK$90/两
花竹虾弹牙鲜甜，细味尝到丝丝酒香。配上一杯酒香馥郁的蓝带干邑，层次丰富，将虾的鲜甜味提升。
3)椒盐多宝鱼配蓝带 HK$598/条
香脆可口，连鱼鳍也松脆得如同薯片一样，鱼肉软滑无骨，让人吃不停口，是蓝带干邑的佐酒理想配搭。
4)清香汁烤法国鹌鹑腿配蓝带傲创 HK$328/碟
先以秘制的独特「清香汁」将鲜嫩法国鹌鹑腿煮至入味，再轻烤至微焦提升了芳香。吃一口鹌鹑腿再细呻一口酒，浓郁肉味更显鲜明。
5)蜜汁烤叉烧配马爹利X.O. HK$368/碟
腌制及烧烤过程中融入蜜糖与品牌名仕干邑的秘制酱料，叉烧口感一如以往鲜嫩松化，味道虽然减轻了蜜汁味，反而更为可口。X.O.当中的蜜糖香与叉烧中的蜜汁香互相辉映，带来恰到好处的滋味。
6)行政总厨孙锦胜师傅更特别花心思设计了以干邑入馔的菜式。
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