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[评酒之趣]精选贺年酒
发佈日期 : 2019-02-14

澳洲维多利亚的Ten Minutes by Tr
南澳游参观酒庄,雨后的葡萄园瀰漫青草味道
有心形图案的波尔多三级庄Calon Segur
Lethbridge酒庄出产的Shiraz
澳洲维多利亚的Ten Minutes by Tr
南澳游参观酒庄,雨后的葡萄园瀰漫青草味道

节日团年春茗,少不免一两瓶葡萄酒。贺年酒席中海鲜佔了一定位置,我喜欢有点点木桶感觉的Chardonnay白酒,它的酸度减去煎炸海鲜的油腻感,配合带子和大虾、石斑球享用更可提升木桶的奶油香及云呢拿香。来自澳洲的Ten Minutes by Tractor Estate Chardonnay,就有明显的木桶感觉,洋甘菊花香和较高的酸度,很适合配炒带子或炒石斑球。这个庄园也是我的至爱至一。


挑选红葡萄酒实在不容易,有人喜欢比较内歛、收结的旧世界酒,亦有不少人喜欢黑色果实味道来得直截了当的新世界酒,还有初次接触葡萄酒的人一般也不喜欢单宁。从葡萄入手的话,市面常见的葡萄酒不外乎是以Cabernet Sauvigno(赤霞珠)、Merlot(梅洛)、Syrah/ Shiraz(西拉)三种。这三种葡萄是全球化的品种,早在18和19世纪已札根新世界产区,例如是智利、阿根廷、澳洲等。


节日喜庆,我会推介产自新世界的葡萄酒,原因有三,其一是新世界酒多用螺旋盖封瓶,开酒无烦恼,也减低木塞感染或氧化的风险;其二是新世界的酿酒哲学偏向反映葡萄品种特性,浓郁的黑莓、黑加仑子、熟梅子味道平易近人,又可平衡高单宁;第三点是酒标上通常会附上註解,任何人也可以代酿酒师解说。


送礼的话,如果知道受众的喜好,可以送他喜欢的口味。假如不知道的话,通常我会选择品牌产品,万一受众对葡萄酒不太了解,最少也会明白酒标的来头。


[Leo Yau 小档案]
正职是律师,热爱旅游和游览酒庄,工余修读WSET文凭及其他与葡萄酒有关的课程。现任香港葡萄酒评审协会副主席。



图说
1)早前南澳游参观酒庄,雨后的葡萄园瀰漫青草味道。


2)有心形图案的波尔多三级庄Calon Segur,送给情人必定受落。


3)Lethbridge酒庄出产的Shiraz,以螺旋盖封瓶,还有酿酒师的解说。


4)节日喜庆,我会推介产自新世界的葡萄酒,这瓶是来自澳洲维多利亚的Ten Minutes by Tractor。

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