节日团年春茗，少不免一两瓶葡萄酒。贺年酒席中海鲜佔了一定位置，我喜欢有点点木桶感觉的Chardonnay白酒，它的酸度减去煎炸海鲜的油腻感，配合带子和大虾、石斑球享用更可提升木桶的奶油香及云呢拿香。来自澳洲的Ten Minutes by Tractor Estate Chardonnay，就有明显的木桶感觉，洋甘菊花香和较高的酸度，很适合配炒带子或炒石斑球。这个庄园也是我的至爱至一。
挑选红葡萄酒实在不容易，有人喜欢比较内歛、收结的旧世界酒，亦有不少人喜欢黑色果实味道来得直截了当的新世界酒，还有初次接触葡萄酒的人一般也不喜欢单宁。从葡萄入手的话，市面常见的葡萄酒不外乎是以Cabernet Sauvigno（赤霞珠）、Merlot（梅洛）、Syrah/ Shiraz（西拉）三种。这三种葡萄是全球化的品种，早在18和19世纪已札根新世界产区，例如是智利、阿根廷、澳洲等。
节日喜庆，我会推介产自新世界的葡萄酒，原因有三，其一是新世界酒多用螺旋盖封瓶，开酒无烦恼，也减低木塞感染或氧化的风险；其二是新世界的酿酒哲学偏向反映葡萄品种特性，浓郁的黑莓、黑加仑子、熟梅子味道平易近人，又可平衡高单宁；第三点是酒标上通常会附上註解，任何人也可以代酿酒师解说。
送礼的话，如果知道受众的喜好，可以送他喜欢的口味。假如不知道的话，通常我会选择品牌产品，万一受众对葡萄酒不太了解，最少也会明白酒标的来头。
[Leo Yau 小档案]
正职是律师，热爱旅游和游览酒庄，工余修读WSET文凭及其他与葡萄酒有关的课程。现任香港葡萄酒评审协会副主席。
图说
1)早前南澳游参观酒庄，雨后的葡萄园瀰漫青草味道。
2)有心形图案的波尔多三级庄Calon Segur，送给情人必定受落。
3)Lethbridge酒庄出产的Shiraz，以螺旋盖封瓶，还有酿酒师的解说。
4)节日喜庆，我会推介产自新世界的葡萄酒，这瓶是来自澳洲维多利亚的Ten Minutes by Tractor。 |
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