【本报港闻部报道】海带别名昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草褐藻门游孢子纲海带目海带科海带属。个体大、生长快、经济价值高的一种大型褐藻，因其生长在海水，柔韧似带而得名。
海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。除食用外，海带还可以制海带酱油、海带酱、味粉，海带还可以加工成脆片，海带脆片成为新的海洋类休闲食品。日本人用海带磨成粉，作为红肠等食物的添加剂，把海带茶作为表示喜庆的高贵食品。工业上用海带提取钾盐、褐藻胶、甘露醇，用来代替面粉浆纱、浆布，制酒时用作澄清剂，还可作医疗用品。
如果人体缺少碘，就会患「粗脖子病」，即甲状腺机能减退癥，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。利尿消肿海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。此食物可以防治富贵病海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
#怀孕肠胃炎患者忌食
海带与绿叶蔬菜相比，出含有丰富的维他命C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍甚至十几倍。海带是一种富含碘很高的海藻，养殖海带一般含碘3%至5%，多的可达7%至10%。新鲜的海带有95%是水，3%是膳食纤维，热量很低。海带中还含有大量的甘露醇。
禁忌人群包括甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者忌食。一般人群均可食用。尤适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者及肝硬化腹水和神经衰弱者。 |
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