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食肆须遵换气量规定实施过急 应全面押后为业界换时间准备
发佈日期 : 2021-04-07


一场新冠肺炎疫情,让社会关注到日常看来不太重大的问题,例如是食肆的换气量是否足够。餐厅「名潮食馆」较早前出现新冠肺炎爆发群组,政府专家顾问袁国勇视察食店后指出,该食肆换气量偏低导致爆发。政府之后成立了工作小组,跟进食肆在换气量或空气净化设备方面须遵守的规定,日前要求提供堂食的食肆在本月底前要达到指定换气要求,否则须安装空气净化设备。我们认为,饮食业如今生意惨淡,政府规定食肆短时间内做到要求,存在难度,即使可选择申请延期,也是劳民伤财,不如把措施全面押后三个月,让早已疲惫不堪的饮食业,多一点空间与时间去准备。

「名潮食馆」今年3月初接连录得确诊个案,政府专家顾问袁国勇之后到该食店视察,认为该食肆换气量偏低导致爆发。于是,食物及衞生局局长陈肇始之后根据《预防及控制疾病(规定及指示)(业务及处所)规例》(第599F章),订明提供堂食的餐饮处所在换气量或空气净化设备方面须遵守的规定。食物环境衞生署委任第599F章下在提供堂食食肆实施换气量或空气净化设备规定工作小组的成员,就顺利实施上述规定向政府提出建议。

政府指出,工作小组就落实堂食食肆座位间鲜风输送量达每小时换气六次,以及使用符合指定规格和按实际情况适当地应用空气净化设备作为替代安排,制订具体指引,以供餐饮处所负责人、通风设备承办商及空气净化设备供应商参考。该工作小组最终在日前要求提供堂食食肆,在本月底前要达到指定换气要求,否则要安装空气净化设备。

然而,我们必须指出一点,饮食业如今生意惨淡,要增设空气净化设备,或者增加换气量,必定需要花费不少金钱,等同令经营环境雪上加霜。还有一点值得留意,就是本港戊会过去对有关设备的需求不算大,如今需求却突然急增,造成的结果必然是供不应求,同时令相关设备价格上升。有供应商便指出,坊间短时间内对相关装备的需求大增,相信业界未必能如期交货。虽然食肆也可不购买相关设备,改为租机,减低成本,但有租机服务商亦称近期需求大增,本身要额外订新机,至少等待个半月,相信短期内未必有足够装备出租。

由此可见,多个业界因政府的政策急急推行,而牵一髮动全身,设备供应商来不及增加供应,食肆也就难以尽快增加空气净化设备。虽然,食肆也可选择申请延期,但在疫情之下,饮食业界已为生意疲于奔命,我们建议,政府不如把措施全面押后三个月,让早已疲惫不堪的饮食业,多一点空间与时间去准备,或者更好。

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