香港大学李嘉诚医学院公共衞生学院的团队较早前公布研究结果，确立红肉摄取量愈高，心血管病和二型糖尿病的风险亦会愈高。港人的饮食习惯深受西方文化影响，以红肉为主、少摄取蔬菜和谷物，罹患慢性疾病的风险，例如肥胖、糖尿病、高血压、中风、心脏病和癌症等自然增加。市民应该拥抱以谷物为主、多蔬菜少红肉的东方饮食文化，这不仅对自己与家人负责，也减轻整个社会的医疗负担。

上述团队大规模分析超过440万人的研究数据，以每日多进食100克未加工红肉及每日多进食50克加工红肉计算，研究表明随着红肉的摄取量增多，心血管病和二型糖尿病风险会随之增加。研究团队同时比较了东西方饮食文化中风险的差异；西方饮食文化中加工红肉、黄油、高脂肪奶制品及精制谷物摄取较多；东方饮食中全谷物、蔬菜和海鲜摄取较多。

团队在比较过25个源于美国、澳洲、英国、法国及德国等具有西方饮食文化的研究，以及五个源于中国、日本、西非、韩国及新加坡等具有东方饮食文化的研究后，研究团队分析出每日多进食50克加工红肉及每日多进食100克未加工红肉，在东方饮食文化下，因每日多摄取加工红肉而引致患上二型糖尿病的风险比率为0.96，在西方饮食文化下的风险比率则为1.51，而因每日多摄取未加工红肉所致的中风风险比率，在东方饮食文化下为0.71，在西方饮食文化下为1.13，显示东方饮食文化带来的中风及二型糖尿病风险比率低于西方。研究团队认为，东方饮食文化中，蔬菜及海鲜摄取量较高，红肉相对较少，是东、西方不同环境带来的主要饮食文化差异。

事实上，港人的饮食习惯深受西方文化影响，以红肉为主、少摄取蔬菜和谷物，罹患慢性疾病的风险，例如肥胖、糖尿病、高血压、中风、心脏病和癌症等自然增加，例如结肠癌，通常归因于过度食用牛肉和猪肉等红肉。香港人均牛肉和猪肉消耗量排于全球前列，这大概就是香港结肠癌严重的主要因素之一。我们认为，市民应该拥抱以谷物为主、多蔬菜少红肉的东方饮食文化，这不仅对自己与家人负责，也减轻整个社会的医疗负担。