文/ 尋龍子

攝/ chanwaihung@madlight

疫情一波又一波，食肆開完又關，一枱人數限制變完又變，想同朋友飯聚，把酒談歡，真的有犯罪感覺，趁現在約朋友食飯仍然合法，大家又打咗針，為食達人Nathan搞咗今次「一期一會」，地點約在煲仔榮記旺角花園街店，沒有離地貴價菜式，只有貼地本土食材，加上用心煮，一班朋友，新知舊友圍枱食飯，談天說地。

為食達人Nathan朋友圈來自各方好友包括影視明星蔣怡小姐（Coco），靚湯媽咪Souper的胡家惠（Cathy），運動KOL蜘蛛女鄭麗莎（Liza），威士忌達人Joe，荷蘭芝士達人Joey，正品海味的喬。來自五湖四海，口味南轅北轍，不過都有一顆香港心，大家都傾到香港美食天堂，應該更由本土飲食文化出發。

中式廚師發辦有煲仔榮記掌舵人李耀榮（Ray）和五十年歷史的樂園魚蛋榮家泰（Chris）負責。材料供應由皇朝和Ocean Three聰仔支援，今次菜式有脆炸沙嗲韭菜餃、香煎Q彈魚片頭、砂煲雲吞無激素雞腿肉、慢熬雞湯滑玉子和家鄉雙丸泡飯。

Ray話他夢想係講俾所有香港人知，其實食魚蛋都可以好健康，希望多啲香港人可以關注到香港其實仲有高質本土食物製造行業。今次用魚蛋、魚片、韮菜餃設計一些正宗本土口味，細節又有創意試新的菜式。

Ray本身熟知蠔油，精製蠔王同蠔汁傳承老味道，用蠔肉煲水至奶白色，煮成又濃又綢深色蠔汁，加調味，不會如外間加色素味素加工，破壞原汁原味，靚蠔油由100%濃縮成20%精華，蠔鮮味入口難忘，將流浮山風情帶入自家廚房。

有美食不能沒有美酒，威士忌達人帶來絕版罕有 70年代 Black Label 43%，以前並不流行單一麥芽威士忌，所以大部分蒸餾廠均會把其所有原酒賣給酒商作調和威士忌之用。一試難忘，令一期一會趣味提昇，再加荷蘭芝士達人的百日芝士作結，又中又西，舌尖想旅行。

香港要繼續做美食天堂，需要一代又一代對飲食有追求的人，這次有趣的一期一會，大家遇上，長知識，共享美味，無論負責煮的，負責食的，都交出真「心」，為美食文化負責，更多創意，更有趣，無懼疫情飯聚。

脆炸沙嗲韭菜餃

韭菜餃用樂園餃，150度火，慢火炸5分鐘再炸，配合榮記著名沙嗲醬，口感實在，本土風味。和本地沙嗲醬老字號「錦香」合作，口味獨有，花生味突出，微辣留香。榮記就夠膽在創新，與其他老字號合作。

香煎Q彈魚片頭

用樂園魚片頭，魚肉豐富，魚蛋專家，一日賣超過三十萬粒，一年過億粒，工多藝熟。用榮記蝦油煎香，口感彈牙，外脆內Q彈，味道提取鮮。魚片頭用70%門鱔撈30%滑魚，本土食材，夠曬環保減炭。蝦油淨係用鮮蝦造，香味滿滿，有時候，簡單傳統的配方，加上製作上的執著，便會美味。

砂煲雲吞無激素雞腿肉

無激素雞腿肉由Ocean Three代理泰國雞腿肉，雪藏一分鍾負攝氏40度，無雪味，無激素更健康，用榮記蠔汁做底味，再加上樂園鮮蝦雲吞，配合皇朝無激素雞湯，簡單易做，美味可口。

慢熬雞湯滑玉子

用皇朝雞湯，加刺身級日本鷄蛋，比例1:1.5，隔巾方法令其更香滑，包保鮮紙入蒸櫃，蒸12分鐘，加蔥花瑕油調味即成。

家鄉雙丸泡飯

雙丸有樂園魚丸同墨魚丸，冇得輸。湯底以冬菜、冬菇、蝦米，加傳統用大地魚粉，加打碎炸門蟮皮做底，增加口感層次，豐富多變。門蟮皮吸水性強，再加一塊炸門蟮皮擺盤，熱湯分上，食客有得食有得玩。

藍帶廚藝蔣怡愛嚐鮮

蔣怡指這次聚會中認識的朋友都充滿正能量，大家都在不同的領域燃燒自己對於食物的熱情。私房午餐的食物不花哨但充滿誠意，可以感受到幾位廚師對於食材的執著。

餐廳：煲仔榮記

地址：旺角花園街1號鴻禧大廈地下K號舖

營業時間：星期一至日 12nn~10pm

Facebook專頁：煲仔榮記