家長可多鼓勵幼兒多做運動，保持均衡飲食。

【本報記者報道】疫情期間，不少幼兒或因進食零食、喝多了高糖飲品，同時運動量減少，引致肥胖。衞生署健康促進處營養師岑文思表示，幼兒正處於發育時期，不適宜以節食減肥，要控制體重，需鼓勵他們多做運動，保持均衡飲食，同時多攝取高膳食纖維的食物，才是治本的方法。

為什麼幼兒不適合以節食減肥？岑文思表示，節食減肥會影響營養吸收，妨礙幼兒發育。家長可為幼兒培養健康的飲食習慣，鼓勵他們多吃高膳食纖維的食物，增加飽腹感，減低幼兒過量進食，從而有效控制熱量的攝取，減低肥胖風險。

她表示，幼兒每天膳食纖維的建議攝取量，可將本身的年齡再加上5克，以2歲幼兒為例，每天膳食纖維攝取量便是2+5，即是7克。

她解釋，家長可以多選含豐富膳食纖維的食材給幼兒食用，蔬菜類方面，就可選擇各款葉菜類（如椰菜、菠菜、芥蘭）、瓜果類（如茄子、冬瓜、南瓜）、菇菌類（如香菇、金菇、木耳）、以及根莖類（如芋頭、蓮藕、紅蘿蔔）。乾豆類方面，可選擇黃豆、鷹嘴豆、綠豆、紅腰豆、黑豆等。

穀物類方面，就可選擇糙米、紅米、藜麥、小米、燕麥、全麥意粉、全麥包、燕麥包等全穀麥食物。水果類方面，除了新鮮水果，亦可考慮無添加糖乾果（如無花果乾、杏脯、提子乾）。

至於每天蔬果的建議攝取量，她指出，2至5歲幼兒每天應攝取至少1.5份蔬菜及1份水果，當中1份蔬菜約等於半碗煮熟的瓜菜或1碗沙律菜，而1份水果約等於2個小型水果如奇異果、1個中型水果如橙、半個大型水果如香蕉、半碗水果塊或1湯匙乾果。

多選含豐富膳食纖維食材

惟部分幼兒未必愛吃蔬果，家長可能要花心思吸引他們吃蔬果。她表示，有很多方法可吸引幼兒多吃蔬果，例如正餐可以有至少一款蔬菜菜式，如焯菜心、青瓜煮瘦肉碎、冬菇蒸雞柳，亦可添加蔬菜於穀物類中，如菜飯、粟米飯、雜菜通粉。此外，家長亦可以粟米粒、青瓜條、車厘茄等當作小食，增加幼兒的蔬菜攝取量。

另一方法是烹調高纖健康正餐。家長可以番茄吞拿魚全麥包三文治、提子乾牛奶麥皮或椰菜瘦肉碎藜麥粥作早餐。午及晚餐可準備芥蘭炒雞柳配糙米飯、茄子煮瘦肉碎配菜飯、什菌蘿蔔豆腐煲配燕麥飯、烤去皮雞扒配連皮焗薯及雜菜沙律或南瓜汁魚柳全麥意粉。她解釋，正餐除了要營養均衡、少油、鹽、糖外，可以多選含豐富膳食纖維的食材作配搭，便可製作出色香味美又有健康的菜式。