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年轻科学家「姜汁撞奶」工作坊
发佈日期 : 2017-12-18

卫乐婷(右)与许昕乔展示姜的蛋白酶与牛奶的水溶性

【本报港闻部报道】两名在中文大学(中大)和世界领先的化工公司巴斯夫,联合筹办的「巴斯夫小小化学家–实验挑战赛2017」中赢得冠军的年轻科学家,上周四在中大展示其获奖实验。参加实验挑战赛的中学生以二人一组,并以食物和营养为主题,为小学生设计简单、安全有趣的实验。每年获胜的实验将在次年用于亚太区「巴斯夫小小化学家」,为6至12岁儿童而设的暑假互动科学工作坊。


今年共有74位来自14间中学的学生接受挑战,冠军队伍为来自玛利曼中学的卫乐婷和许昕乔。她们的获奖项目是「姜汁撞奶」,使用简单的实验室材料和食物素材展示牛奶凝固的过程。实验显示了在热牛奶和姜汁的混合过程中,姜的蛋白酶如何与牛奶中的水溶性蛋白产生化学反应,从而凝固牛奶。


培养对科学兴趣和热诚


中大和巴斯夫一向在推动STEM教育上不遗余力,致力培育未来的科研人才。中大化学系于去年与巴斯夫合作,联合筹办首届「巴斯夫小小化学家–实验挑战赛」。 在过去的两届比赛中,均由中大化学系教授担任评判。化学系教授并会为参与决赛的学生提供专业可行的建议,让学生不断改良实验设计。富趣味性的比赛,以及评判提供的切实意见,均有助学生增加对化学的了解,从而提高对科学的兴趣。


中大化学系教授魏涛教授昨日表示:「化学与日常生活息息相关。举办『巴斯夫小小化学家–实验挑战赛』的目的是想让中学生通过设计及亲手实验,实践课堂上学到的知识,培养对科学的兴趣和热诚。」


巴斯夫亚太地区企业事务市场传讯区域总监林慧敏说:「实验挑战赛能让来自中学的年轻科学家在教科书之外的学习科学,并为小学生设计实验,帮助他们以有趣的方式学习日常生活中的化学。」

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