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国际厨艺学院拟办国际厨艺文凭课程
发佈日期 : 2019-01-28

校舍多用途厨房可作厨艺示范或比赛场地,用途广泛。
新校舍外形以盐结晶体为概念,学院目标是激发学生潜
陈彦桦去年代表香港出战第10届穗港澳蓉青年技能竞
校舍多用途厨房可作厨艺示范或比赛场地,用途广泛。
新校舍外形以盐结晶体为概念,学院目标是激发学生潜

【本报港闻部报道】职业训练局国际厨艺学院由2014年开始,每年招生大约2,000人,为香港培育餐饮业人才。新校舍去年9月落成,增设西式包饼及糖艺高级文凭课程,稍后更计划开办国际厨艺文凭课程,涵盖欧、亚、地中海等地菜式。


校舍内有多国菜系训练厨房、训练餐室等,设备齐全,其中多用途厨房可作厨艺示范或比赛场地。为丰富课程种类,学院本学年新增西式包饼及糖艺高级文凭课程,下学年则计划开办国际厨艺文凭课程,包含欧洲、亚洲、地中海等地菜系。院长颜淑贤表示,学院致力培育厨艺和款待人才,巩固香港作为美食之都和教育枢纽的地位,教学目标是激发学生潜能,而本地市场不断变化,口味日新,需要各类厨艺人才:「近年来,愈来愈多新餐厅涵盖各种菜系,已并非从前那样,只限于法国菜、意大利菜、日本菜、韩国菜等。现在市场多了南美等地菜系,我们的课程正好满足行业所需。」


代表香港赴俄比赛


20岁的陈彦桦是该学院西式包饼及糖艺文凭课程毕业生,有志成为包饼师:「小时候看到妈妈做蛋糕,觉得很有趣,自己也就跟着学习,加上哥哥、爷爷都是厨师,可能在家庭背景影响下,我也爱上煮东西吃。」她中学毕业后修读学院课程,去年10月代表香港到澳门出战第10届穗港澳蓉青年技能竞赛,在糖艺/西点项目夺得银奖,并获选为香港区杰出选手。今年她会再度代表香港出战,8月到俄罗斯喀山参加世界技能大赛糖艺/西点项目。


她表示,目前一周三日会回校受训,其余时间则在五星级酒店当兼职包饼学徒,期望累积经验,朝个人最终梦想进发:「我的短期目标是完成世界技能大赛,长远目标是从工作中汲取更多经验。至于梦想,是自己开一家咖啡店。」

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