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翟威廉兄弟賣清酒 品味生活新態度(下)
發佈日期 : 2022-09-26



訪問:Liu Liu


整理:CORA


攝影:[email protected]


 


翟威信翟威廉兩兄弟於兩年前開設位於佐敦的酒鋪「Happy Live Nakama,主打日本清酒,更有賣自家清酒品牌「富二代」。疫情下難飛日本,那就讓我們到清酒舖一趟,感受清酒新滋味。


 


夢幻星座系列更親民 


 


走中價路線的星座系列是源於「人馬」的反應不錯,後來加推的「水瓶」更有效果加乘,於是乘勝追擊加推第三款「金牛」。「人馬」較推薦派對用,「水瓶」則會較重微炭酸,被形容為「眼淚的味道」,而「金牛」則是較柔滑的北方酒,三款都是薰酒,適合大眾口味。


 


清酒小知識:清酒常見的「精米步合」是指釀酒時磨走的外層雜質,只剩米中間的澱粉質,精米步合數字越小,當中所需要的成本、功夫和時間就更多。


 


近年香港興起飲果香味重的清酒,特別是女性,但原來這是現代新派飲法,以前日本酒莊堅持傳統觀念,認為酒有酸味就是變壞,所以不會出現有果香的清酒,但卻沒有想到有酸味的清酒會大受歡迎,更令女性接受到清酒的味道。因此威信也指不少顧客都是女性,會想介紹他們豐富果香的清酒,男顧客就多選擇濃烈的威士忌,除非顧客真的接受不到酒精或送家人才會選擇梅酒。


 


凍飲vs熱飲


 


按照日本居酒屋多是熱飲或暖飲清酒,特別是醇酒和熟酒,可以令酒體更圓潤和易入口,但Happ Live則推薦顧客凍飲,威信指日本與香港的氣候不同,以香港濕熱的天氣熱飲清酒會更辛苦,但冬天則可以一試。


 


「我不是富二代」


 


看到富二代清酒就很容易聯想到兩年前由翟威廉親自作曲填詞的《我不是富二代》,他指有歌先才有酒,而當時香港正值慘淡的時候,所以想透過歌曲勉勵大家,隨遇而安。其實翟威廉以前是屋邨長大,只是後來家裡發展得不錯,生活有改善,他笑言歌曲只是自high,離開家庭自立門戶又返回以前窮困的日子。「當時威信提議不如搞一個自己的品牌,酒的名稱想了很久,有想過用happy Live,但因為那時流行十四代,所以就用富二代作為第一個自家品牌。」


 


Happy Live Nakama有開網店,但翟威廉指別人口中「網店很賺錢」只是都市傳說,「如果要把網店營運得好,就要增加成本請人管理,又要對單送貨,反而很多是WhatsApp公司或我本人下單,再Call車送貨。」加上店鋪要請人打理和店租的關系,網絡競爭亦大,不可以跟其他網店「鬥平價」,「沒理由放在店鋪的酒賣貴啲,放在網站的酒就賣平啲。」


 


佛系生活 活在當下 


 


對於演藝事業,翟威廉沒有很多追求,反而滿足於飲下嘢吹下水,間中回公司拍劇的Happy Live,「其實現在搞酒鋪、搞音樂已經沒有時間分過去演藝,對於做角色這種手到拿來的工作是沒問題,但返內地闖就一定不是我Target」。翟威廉希望日後可以搞更多Events,或把音樂柔和藝能界,辦小型音樂會。


 

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