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西方饮食文化不利健康 紧记多蔬菜少红肉原则
发佈日期 : 2023-11-01


香港大学李嘉诚医学院公共衞生学院的团队较早前公布研究结果,确立红肉摄取量愈高,心血管病和二型糖尿病的风险亦会愈高。港人的饮食习惯深受西方文化影响,以红肉为主、少摄取蔬菜和谷物,罹患慢性疾病的风险,例如肥胖、糖尿病、高血压、中风、心脏病和癌症等自然增加。市民应该拥抱以谷物为主、多蔬菜少红肉的东方饮食文化,这不仅对自己与家人负责,也减轻整个社会的医疗负担。

上述团队大规模分析超过440万人的研究数据,以每日多进食100克未加工红肉及每日多进食50克加工红肉计算,研究表明随着红肉的摄取量增多,心血管病和二型糖尿病风险会随之增加。研究团队同时比较了东西方饮食文化中风险的差异;西方饮食文化中加工红肉、黄油、高脂肪奶制品及精制谷物摄取较多;东方饮食中全谷物、蔬菜和海鲜摄取较多。

团队在比较过25个源于美国、澳洲、英国、法国及德国等具有西方饮食文化的研究,以及五个源于中国、日本、西非、韩国及新加坡等具有东方饮食文化的研究后,研究团队分析出每日多进食50克加工红肉及每日多进食100克未加工红肉,在东方饮食文化下,因每日多摄取加工红肉而引致患上二型糖尿病的风险比率为0.96,在西方饮食文化下的风险比率则为1.51,而因每日多摄取未加工红肉所致的中风风险比率,在东方饮食文化下为0.71,在西方饮食文化下为1.13,显示东方饮食文化带来的中风及二型糖尿病风险比率低于西方。研究团队认为,东方饮食文化中,蔬菜及海鲜摄取量较高,红肉相对较少,是东、西方不同环境带来的主要饮食文化差异。

事实上,港人的饮食习惯深受西方文化影响,以红肉为主、少摄取蔬菜和谷物,罹患慢性疾病的风险,例如肥胖、糖尿病、高血压、中风、心脏病和癌症等自然增加,例如结肠癌,通常归因于过度食用牛肉和猪肉等红肉。香港人均牛肉和猪肉消耗量排于全球前列,这大概就是香港结肠癌严重的主要因素之一。我们认为,市民应该拥抱以谷物为主、多蔬菜少红肉的东方饮食文化,这不仅对自己与家人负责,也减轻整个社会的医疗负担。

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