香港大學李嘉誠醫學院公共衞生學院的團隊較早前公布研究結果，確立紅肉攝取量愈高，心血管病和二型糖尿病的風險亦會愈高。港人的飲食習慣深受西方文化影響，以紅肉為主、少攝取蔬菜和穀物，罹患慢性疾病的風險，例如肥胖、糖尿病、高血壓、中風、心臟病和癌症等自然增加。市民應該擁抱以穀物為主、多蔬菜少紅肉的東方飲食文化，這不僅對自己與家人負責，也減輕整個社會的醫療負擔。

上述團隊大規模分析超過440萬人的研究數據，以每日多進食100克未加工紅肉及每日多進食50克加工紅肉計算，研究表明隨著紅肉的攝取量增多，心血管病和二型糖尿病風險會隨之增加。研究團隊同時比較了東西方飲食文化中風險的差異；西方飲食文化中加工紅肉、黃油、高脂肪奶製品及精製穀物攝取較多；東方飲食中全穀物、蔬菜和海鮮攝取較多。

團隊在比較過25個源於美國、澳洲、英國、法國及德國等具有西方飲食文化的研究，以及五個源於中國、日本、西非、韓國及新加坡等具有東方飲食文化的研究後，研究團隊分析出每日多進食50克加工紅肉及每日多進食100克未加工紅肉，在東方飲食文化下，因每日多攝取加工紅肉而引致患上二型糖尿病的風險比率為0.96，在西方飲食文化下的風險比率則為1.51，而因每日多攝取未加工紅肉所致的中風風險比率，在東方飲食文化下為0.71，在西方飲食文化下為1.13，顯示東方飲食文化帶來的中風及二型糖尿病風險比率低於西方。研究團隊認為，東方飲食文化中，蔬菜及海鮮攝取量較高，紅肉相對較少，是東、西方不同環境帶來的主要飲食文化差異。

事實上，港人的飲食習慣深受西方文化影響，以紅肉為主、少攝取蔬菜和穀物，罹患慢性疾病的風險，例如肥胖、糖尿病、高血壓、中風、心臟病和癌症等自然增加，例如結腸癌，通常歸因於過度食用牛肉和豬肉等紅肉。香港人均牛肉和豬肉消耗量排於全球前列，這大概就是香港結腸癌嚴重的主要因素之一。我們認為，市民應該擁抱以穀物為主、多蔬菜少紅肉的東方飲食文化，這不僅對自己與家人負責，也減輕整個社會的醫療負擔。