本栏作者Kei San

呢个group仲经营几间乌贼中心

塩辛及鲭鱼干，送烧酎可以提鲜

用鲷鱼刺身及皮做嘅酱油渍

沉稳色调，可以令人更放松

本栏作者Kei San

呢个group仲经营几间乌贼中心

各个日本粉丝，去过东京JR饭田桥一带食嘢吗？有无听过「神乐坂」呢个名？

呢附近有好多料理店，可能旅游书较少介绍，所以无咁多外国游客识去。神乐坂係个优静嘅住宅区，有数间歷史悠久嘅「料亭」。所谓料亭，係日本政治家密谈嘅地方，私隐度较高，而大企业社长等都喜欢喺料亭倾大生意，协议等。除咗料亭外，亦有一般中产都可负担得起嘅餐厅，由日本料理至Casual Café Style都有，亦有外国人厨师担当嘅意大利菜、法国菜等，形形式式。

有朋友都进驻咗神乐坂，店名叫「银座鱼ばか　はなれ/Ginza Uo Baka Harare」。特色係平价提供新鲜海产料理，因佢地拍档好几位係各地方鱼市场买手，所有物流运输都一手包办，喺鱼市场入完货就直接送店，唔使再经几重，成本降低咗好多，鲜度亦毋用置疑。

店位置喺大街转入嘅住宅区，旺中带静，有坐吧檯亦有枱椅选择，纯和风装修令人好舒服踏实。

我较钟意坐吧枱，可以睇到板前师傅处理海产嘅手艺同刀功，又可以听师傅介绍唔同产地海产特色，料理方法等，既学习亦都增添进食享受乐趣，食得更有味道呢！

呢度仲有个好处，客人可自由Order海鲜做法，刺身、烧、天妇罗、寿司…等，当然店员同师傅都会建议，或畀意见每类海产啱做咩啦。呢度嘅大厨店长曾喺香港三年开店，因租太贵，最后决定回流日本，所以都识少少广东话架。

如果想食得舒服D，唔使同好多游客一齐迫，呢度值得推介呢！

银座鱼ばか はなれ/Ginza Uo Baka Hanare
地址：东京都新宿区神乐坂3丁目6神乐坂馆BLDG3F

[Kei San 小档案]
日本北海道出生。居港超过三十年，能操流利广东话，年轻时出国留学，毕业后走访海外多国工作的关係，练就出独立自「煮」的好手艺，对食材的选择也有心得，因此被传媒发掘，活跃于各大报章杂志的烹饪示范及美食专题，更有幸参与不少电视节目演出及主持，是料理达人及美食家，日本饮食文化的传道者。

图说
1)呢个group仲经营几间乌贼中心，乌贼刺身係照牌菜，点可唔食。

2)塩辛及鲭鱼干，都係咸鲜浓浓鱼香，送烧酎可以提鲜，一流。

3)用鲷鱼刺身及皮做嘅酱油渍，刚好浓缩咗鱼鲜味，口感一流。

4)沉稳色调，可以令人更放松享受一餐。