【本报港闻部报道】甜粟米（Sweet corn）是粟米的一个种，又称蔬菜玉米，禾本科，玉米属。甜粟米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养，而其甜鲜脆嫩特色，更深受各阶层消费者青睐。超甜粟米由于含糖量高，适宜採收期长而得到广泛种植。中国是糯粟米的世界起源中心，栽培歷史悠久。糯粟米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作营养食物。它是由于一个或几个基因的存在而不同于其他粟米的一种类型。甜粟米是菜用粟米的一个类型。
德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，粟米的营养价值和保健作用最高。粟米含有七种「抗衰剂」，即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。经测定，每100克粟米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。粟米中所含有的胡萝蔔素被人体吸收后转化为维生素A。
有利于延缓眼睛老化
天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。粟米含有的黄体素、粟米黄质有利于延缓眼睛老化。甜粟米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质，使其具有水果和蔬菜的特点：含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇，软化血管和防治冠心病的作用。
在选购时，首先我们需要将皮剥开，看看裏面的粟米有没有坏的地方。其实粟米皮很厚，剥开几层后，能够看见粟米的头，这裏需要注意的是不要选有坏的，即使很少，最好不要选，因为裏面可能会有更多坏掉。
如果商家将粟米头削掉一些，一定要注意，是否有褐色在粟米头那裏，因为有褐色的东西，可能表示裏面也坏了，多少会有一点坏，如果是完整的粟米，就不用太担心裏面会坏了，至少比较新鲜。如果有些瘪，不是很饱满，就是有些老的粟米。可能会比较有嚼劲，汁不是很多，但是会有香味。这是老粟米的特点，如果很饱满，颜色浅就是嫩粟米，汁多，有甜味，但不是很香。
粟米的心是白色的，有点绿色也可以，但是粟米很容易心那裏坏了，有虫子、红色褐色的东西，这样就不能够选择了。通过粟米心来挑选更快速，一般心好的，粟米整体都很健康，属于新鲜粟米。 |
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