尖沙咀K11 MUSEA「名潮食館」群組每天新增新冠肺炎確診個案，引起社會關注。政府專家顧問袁國勇到場視察後說，涉事食店釋出鮮風量不足，加上環境擠迫，或令病毒透過短距離空氣傳播，或因食具受污染後導致交叉傳播。政府宣布，要求食肆由本周四開始設「執枱專員」，專責收拾使用後的餐桌，如無法安排則員工執枱後須以酒精搓手液潔手，或更換手套。我們認為，「執枱專員」能避免發生交叉感染，政府要求食肆須設此一位置，政策方向正確，既然如此，不如向有困難食肆給予支援，把政策全面落實更理想。

「名潮食館」群組累計48人染疫，香港大學微生物學系講座教授袁國勇昨午到場視察後表示，相信今次的爆發是基於短距離空氣傳播，或因食具受污染後導致交叉傳播。他指出，「名潮食館」輸送空氣管很窄，所釋出的鮮風量只及申請牌照時說明的三分之一，加上環境擠迫，食客容易受感染，形容情況很不理想。食環署副署長（環境衞生）黃淑嫻表示，昨日與飲食業界商討後，要求餐飲處所安排專職員工收拾餐桌，即「執枱專員」，如果無法安排，員工執枱後須以酒精搓手液潔手，或更換手套；安排會在本月4日開始生效。

同一時間，政府要求餐飲處所加強空氣流通，每小時的換氣率至少達六次，若食肆未能做到，須另行添置空氣淨化設備，政府冀給予時間讓業界準備，爭取在4月底或之前可做到換氣要求。

新冠肺炎疫情導致經濟重創，飲食業是其中一個首當其衝的行業，過去一年收入銳減，我們明白不少食店對於增設「執枱專員」存在一定困難。誠如稻苗學會會長黃傑龍所言，業界是否增設「執枱專員」，需要正視經營困難，有關政策實在沒有資金或誘因去完成，而一般小店人手也只得三、四人，重新調配人手存在困難。

然而，我們認為，食肆設立「執枱專員」，能夠區分上菜及執拾碗碟員工，避免上一輪帶有新冠病毒的顧客，經員工雙手傳播給下一輪客人造成交叉感染，對於抗擊疫情存在一定正面作用。如果本港大部分食店均因種種原因未能設立「執枱專員」，改以上述的折衷方式滿足政府要求，似乎有失這正確政策的本意。因此，我們建議政府如發現「執枱專員」在本周四之後尚未成為風氣，應當拋磚引玉，向飲食業界提供誘因，增設「執枱專員」一職，好讓政策全面落實更理想。