文/ 冯芷莹

摄/ chanwaihung@madlight

北角一间以酸菜鱼为主打的店——鱼舍，已经开业一年多，小店背后，原来藏着一段故。话说十多年前的时候，老闆Jacky因为工作关係去到上海，当时连酸菜鱼这个名字也未听过的他，初尝便难忘。后来因缘际会，天时地利人和，Jacky便与当时的主厨开设了鱼

这间餐厅。

鱼舍、鱼舍，不用想也知道是吃鱼的一间餐厅，可是这间餐厅却有点不一样。做酸菜鱼的店，通常都是使用鲈鱼，但鱼舍却还提供龙趸这个选择给顾客。除了用料不一样，主打酸菜鱼的鱼舍的菜单不只有与酸菜鱼同一菜系的川菜，更可以说是包含大江南北、新派与传统兼备的菜色，无论是吃辣不吃辣、喜不喜欢尝试创新的融合菜式，都可以满足得到。

泡椒鱼皮 VS 藤椒鱼皮 

而传统的代表自然不得不提泡椒鱼皮与藤椒鱼皮，泡椒鱼皮的口味完全復刻顺德鱼皮的调味，切成长条状的鱼皮十分有嚼劲，咬起来比平常吃的凉拌海蜇还刷嘴；藤椒鱼皮带点麻辣味，切成一片片的鱼皮咬起来与泡椒鱼皮的口感完全不一样，是一种爽口的感觉。

招牌酸菜龙趸鱼

招牌酸菜鱼在香港在地化，对比传统的酸菜鱼更迎合香港人口味。用龙趸是一绝，鱼肉质厚实，没有任何一条骨。底料薯粉吸满微微辣的酸辣汤，软糯弹牙。个人来说，鱼舍的酸辣配搭得刚好，如果你是无辣不欢的人，可以要求大辣的，若你是川菜控，那便要加点麻。无论如何，鱼舍的招牌酸菜鱼除了用的龙趸特别出色，而它的汤底是整个菜的灵魂，每个客人都会饮干而后快，每一啖都感受到厨师的用心调校。

剁椒鸳鸯鱼头

剁椒鸳鸯鱼头虽然与酸菜鱼一样也是鱼类菜式，但口味原来截然不同。若说酸菜鱼中的鱼是把汤底的味道吸走，剁椒鸳鸯鱼头便是把上面红椒的辣香气与青椒的酸香气吸走，嫩嫩的鱼头吃下去仍是由鱼的鲜甜为主导，只是伴随着微微的剁椒香气。

滋味三小菜

小菜中最值得一提的不得不说一下椰香BB鸽，鸽皮上抹了一层椰子油，未入口先闻到飘着椰子香气，不知为甚么令人感觉到一种东南亚的感觉。在传统的乳鸽上，增加了一点创新元素，出来的效果竟然如此特别。不过别以为在鱼舍吃不到传统味道的小菜，不论是港式家常菜的蒜蓉烤鲜鲍仔，还是川菜干锅肥肠都一样难不到它。