鮮河豚肉鮮甜，但必須懂得如何切割，否則進食後隨時

本港約一周內發生兩宗懷疑進食河豚的中毒個案。69歲婆婆的丈夫在元朗后海灣捕獲河豚回家，並以河豚魚春，配以薑蔥，與其他魚一同烹調，惟婆婆在進食約30分鐘後出現口唇麻痺、全身無力、嘔吐和呼吸衰竭，至昨日在屯門醫院深切治療部接受進一步治療，現時情況嚴重。 本報港聞部報道

衞生署衞生防護中心昨日正調查一宗懷疑與進食河豚有關的中毒個案，並提醒市民切勿進食河豚。個案涉及一名69歲婆婆，前日（2月28日）晚上在家中進食丈夫在本港捕獲並經烹煮的河豚作晚餐，約30分鐘後出現口唇麻痺、全身無力、嘔吐和呼吸衰竭。她同日前往天水圍醫院急症室求醫，其後轉送屯門醫院，入住該院深切治療部接受進一步治療，現時情況嚴重。

可影響中樞神經系統

中心發言人解釋，進食河豚是河豚毒素引致食物中毒的主要原因。河豚毒素是一種毒性強烈的水溶性神經毒素，可影響中樞神經系統。發言人補充：「河豚毒素主要集中於河豚的肝臟、生殖腺及皮膚等器官。河豚毒素是一種耐熱毒素，不會在烹煮、風乾或冷藏過程中被分解。

河豚毒素中毒可影響呼吸及血液循環系統，嚴重可能會致命。現時並沒有已知的解毒劑或抗毒素可分解河豚毒素。

衞生防護中心建議市民應避免購買及自行宰洗河豚或不知名魚類作膳食用途，以預防河豚毒素引致的食物中毒。」

資料顯示，上月20日有四名男女在朋友家中烹煮並進食從一名朋友在本港捕獲的河豚，全部人約一至四小時後出現四肢及嘴邊麻痺、嘔吐和乏力，全部人要入院接受治療。

毒性隨季節增強減弱

河豚肉極度美味，是中國「長江三鮮」之首，常有美食家因河豚料理不當或品種不分，造成意外中毒死亡，河豚毒素是一種劇毒，毒性大約為氰化物的1,200倍。

一隻河豚體內所含的毒素，估計足以殺死30名成人。而河豚的毒性也會隨着季節而有強弱的變化，例如河豚到了繁殖期，毒性往往會變強。

人類無法抗拒毒素，自然界只有少數魚類對河豚毒免疫，因而成為河豚的天敵，例如虎鯊等。

現在河豚的研究以日本研究最深，在日本，河豚料理均需嚴格訓練領有執照的廚師才能夠進行。日本已養殖出無毒河豚。內地亦養殖不少河豚，每年皆輸出大量河豚至日本等地。