圖為earth balance的Original

牛油與市民日常生活息息相關。

牛油既可以塗麵包，也可直接入饌。

雪印特級植物牛油頗受港人歡迎。

圖為earth balance的Original

牛油與市民日常生活息息相關。

【本報記者報道】市民在日常生活經常接觸到牛油，不論是塗麵包抑或入饌，都有機會吃了牛油。消費者委員會在最新一期《選擇》月刊，檢測了市面上的28款預先包裝牛油、人造牛油及塗抺醬，結果發現超過80%的人造牛油及塗抺醬，含有毒的「氯丙二醇」（3-MCPD），當中最高一款為earth balance的Original Buttery Spread，每公斤達1,200毫克。至於頗受港人歡迎的雪印特級植物牛油，消委會稱其含有基因致癌物苯並[a]芘，但雪印向消委會提供的檢測結果，以證明其產品沒有苯並[a]芘。

消委會今次測試包括12款牛油（butter）、一款起酥油（shortening）、一款牛油和植物油的混合脂肪（blend）、兩款混合脂肪塗抹醬（blended fat spread）、八款植物油的脂肪塗抹醬（fat spread）、兩款蒜味人造牛油（margarine），以及兩款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬。

測試檢視基因致癌物「環氧丙醇」的含量，12款牛油均沒有「環氧丙醇」，但16款含植物油成分的人造牛油及塗抺醬樣本中，除一款牛油及植物油混合脂肪塗抹醬樣本外，其餘15款均有檢出。其中earth balance的Original Buttery Spread檢出含量達每公斤1,500微克，含量超出歐盟標準（每公斤1,000微克）。

測試結果顯示，雖然全數12款牛油未檢出有毒的「氯丙二醇」（3-MCPD），但在16款人造牛油及塗抺醬中，有13款即逾80%樣本，都檢出「氯丙二醇」。根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA），以及歐洲食物安全局（EFSA）報告，長期每日過量攝入「氯丙二醇」，會損害腎臟功能、中樞神經，甚至影響雄性生殖系統。

消委會續稱，在13款檢出「氯丙二醇」的樣本中，以每公斤計算，含量最多的是earth balance的Original Buttery Spread，達1,200毫克；其次為Constantia的Garlic Margarine，達720毫克；第三為OraSi的Vegetable fat for spread 70% Margarina，達520毫克。不過，消委會指出，全數樣本的檢出含量，都未有超出歐盟標準上限，按JECFA及EFSA的建議，在正常份量下食用最高含量的一款，應不會構成健康風險。

雪印檢測結果證不含苯並[a]芘

苯並[a]芘（Benzo[a]pyrene）屬多環芳香族碳氫化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）。世衞的國際癌症研究機構把它列為「令人類患癌」，屬基因致癌物。因此，應盡量避免攝入。苯並[a]芘在高溫烹調帶脂肪的食物中較常見。消委會指出，檢出雪印的雪印特級植物牛油含苯並[a]芘，達每公斤0.8微克，不過符合香港及歐盟的標準。另外，有17個樣本，即逾60%，分別檢出不同類別的塑化劑，不過同樣未超出歐盟標準上限，因此正常食用份量下，應不會構成危險。

雪印的生產商向消委會提供廠商的檢測結果以證明其產品沒有苯並[a]芘，而消委會的測試結果亦證明其產品的苯並[a]芘水平低於香港食安中心的行動水平、將於2023年生效的修訂條例及歐盟標準；營養標籤亦符合香港法例要求。