图为earth balance的Original

牛油与市民日常生活息息相关。

牛油既可以涂麵包，也可直接入馔。

雪印特级植物牛油颇受港人欢迎。

图为earth balance的Original

牛油与市民日常生活息息相关。

【本报记者报道】市民在日常生活经常接触到牛油，不论是涂麵包抑或入馔，都有机会吃了牛油。消费者委员会在最新一期《选择》月刊，检测了市面上的28款预先包装牛油、人造牛油及涂抺酱，结果发现超过80%的人造牛油及涂抺酱，含有毒的「氯丙二醇」（3-MCPD），当中最高一款为earth balance的Original Buttery Spread，每公斤达1,200毫克。至于颇受港人欢迎的雪印特级植物牛油，消委会称其含有基因致癌物苯并[a]芘，但雪印向消委会提供的检测结果，以证明其产品没有苯并[a]芘。

消委会今次测试包括12款牛油（butter）、一款起酥油（shortening）、一款牛油和植物油的混合脂肪（blend）、两款混合脂肪涂抹酱（blended fat spread）、八款植物油的脂肪涂抹酱（fat spread）、两款蒜味人造牛油（margarine），以及两款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪涂抹酱。

测试检视基因致癌物「环氧丙醇」的含量，12款牛油均没有「环氧丙醇」，但16款含植物油成分的人造牛油及涂抺酱样本中，除一款牛油及植物油混合脂肪涂抹酱样本外，其余15款均有检出。其中earth balance的Original Buttery Spread检出含量达每公斤1,500微克，含量超出欧盟标准（每公斤1,000微克）。

测试结果显示，虽然全数12款牛油未检出有毒的「氯丙二醇」（3-MCPD），但在16款人造牛油及涂抺酱中，有13款即逾80%样本，都检出「氯丙二醇」。根据联合国粮食及农业组织／世界衞生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA），以及欧洲食物安全局（EFSA）报告，长期每日过量摄入「氯丙二醇」，会损害肾脏功能、中枢神经，甚至影响雄性生殖系统。

消委会续称，在13款检出「氯丙二醇」的样本中，以每公斤计算，含量最多的是earth balance的Original Buttery Spread，达1,200毫克；其次为Constantia的Garlic Margarine，达720毫克；第三为OraSi的Vegetable fat for spread 70% Margarina，达520毫克。不过，消委会指出，全数样本的检出含量，都未有超出欧盟标准上限，按JECFA及EFSA的建议，在正常份量下食用最高含量的一款，应不会构成健康风险。

雪印检测结果证不含苯并[a]芘

苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）属多环芳香族碳氢化合物（polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs）。世衞的国际癌症研究机构把它列为「令人类患癌」，属基因致癌物。因此，应尽量避免摄入。苯并[a]芘在高温烹调带脂肪的食物中较常见。消委会指出，检出雪印的雪印特级植物牛油含苯并[a]芘，达每公斤0.8微克，不过符合香港及欧盟的标准。另外，有17个样本，即逾60%，分别检出不同类别的塑化剂，不过同样未超出欧盟标准上限，因此正常食用份量下，应不会构成危险。

雪印的生产商向消委会提供厂商的检测结果以证明其产品没有苯并[a]芘，而消委会的测试结果亦证明其产品的苯并[a]芘水平低于香港食安中心的行动水平、将于2023年生效的修订条例及欧盟标准；营养标籤亦符合香港法例要求。