不少人都會選擇吃麵包作為早點，可能至下午茶時段又再吃，但消費者委員會測試結果發現，約有15%的麵包屬於高脂或高鈉食物，其中山崎麵包的腸仔卷樣本鈉含量較高，「美心西餅」的牛角酥樣本的反式脂肪含量最高。換言之，吃其中一個麵包，其鈉和反式脂肪攝取量隨時高達每日攝取上限的三成。消委會指出攝取過多的鈉可引致高血壓、心臟病及中風，而反式脂肪則會增加罹患冠心病風險，建議消費者減少吃高鈉及高脂肪的麵包。 本報港聞部報道
消委會聯同食物安全中心選取100款樣本，當中包括10款常見的麵包，分別是白方包、麥方包、牛角酥、提子麥包、甜餐包、芝麻包、菠蘿包、雞尾包、吞拿魚包及腸仔包，每款選取10個來自不同店舖的樣本，包括麵包店、茶餐廳及超市等，測試各樣本的鈉、總脂肪及反式脂肪的含量。按照香港《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》，每100克固體食物不超過120毫克的鈉則可稱為「低鈉」，逾600毫克則視為「高鈉」。
佔每日攝取量上限三成
測試結果顯示，2個鈉含量最高的樣本都是腸仔包（540毫克），分別是一個「山崎麵包」或一個「大同老餅家」的樣本，都會攝取540毫克鈉，相當於世衞建議每日鈉攝取限量的27%，最低鈉量是「櫻桃麵飽西餅」。但如以每100克所含的鈉計算芝麻包，平均每100克含有480毫克鈉，較平均含420毫克的腸仔包高約一成半（14%）。當中「加利年餅屋」的芝麻包每100克含630毫克鈉為最高，而「聖安娜餅屋」的芝麻包在該類中屬最低，只有350毫克。
另外，「A La Bakery」及「Market Place by Jasons」的牛角酥鈉含量最高，每100克含490毫克鈉，而全部10款牛角酥樣本，每100克含有的總脂肪由23至31克不等，平均為27克，可界定為「高脂」食物（即每100克含超過20克總脂肪），當中「美心西餅」的牛角酥的反式脂肪含量為首，高達0.72%。
測試結果亦顯示有3款雞尾包亦屬高脂一簇，當中「麵包先生」及「天樂烘焙」的總脂肪量每個為26克，吃一個便佔去全日攝取上限近40%。全部樣本的總脂肪含量，都高於每100克不多於3克的「低脂」標準，故未有樣本可稱為「低脂」食物。
白方包鈉含量不容忽視
至於白方包，其鈉含量亦不容忽視，以每片白方包計，鈉含量雖然只有150至230毫克，但按香港人的飲食習慣，白方包一般會製成三文治，每次食用2片方包，攝取的鈉含量倍增，再加上三文治中的其他食材配料，例如火腿，亦會進一步增加鈉攝取量，值得消費者留意。
食物安全中心首席醫生（風險評估及傳達）吳志翔昨日在記者會上表示，相信不少生產商或以添加更多鈉提升味道，因而鈉含量平均含量有所提高，而市民攝取過量鈉可引致高血壓、中風及心臟病等，至於過量脂肪則會增加患上冠心病的風險等，建議市民減少食用。
鈉含量最高的麥方包是「三田鮑餅料理」，每100克含有500毫克鈉，最低為「紅車厘麵包西餅」含280毫克鈉。吳志翔表示，是次測試無包括所有成分，例如糖分等，而麥包有更多纖維，不能就此否定其營養價值。 |
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