【本報港聞部報道】職業訓練局國際廚藝學院由2014年開始，每年招生大約2,000人，為香港培育餐飲業人才。新校舍去年9月落成，增設西式包餅及糖藝高級文憑課程，稍後更計劃開辦國際廚藝文憑課程，涵蓋歐、亞、地中海等地菜式。
校舍內有多國菜系訓練廚房、訓練餐室等，設備齊全，其中多用途廚房可作廚藝示範或比賽場地。為豐富課程種類，學院本學年新增西式包餅及糖藝高級文憑課程，下學年則計劃開辦國際廚藝文憑課程，包含歐洲、亞洲、地中海等地菜系。院長顏淑賢表示，學院致力培育廚藝和款待人才，鞏固香港作為美食之都和教育樞紐的地位，教學目標是激發學生潛能，而本地市場不斷變化，口味日新，需要各類廚藝人才：「近年來，愈來愈多新餐廳涵蓋各種菜系，已並非從前那樣，只限於法國菜、意大利菜、日本菜、韓國菜等。現在市場多了南美等地菜系，我們的課程正好滿足行業所需。」
代表香港赴俄比賽
20歲的陳彥樺是該學院西式包餅及糖藝文憑課程畢業生，有志成為包餅師：「小時候看到媽媽做蛋糕，覺得很有趣，自己也就跟着學習，加上哥哥、爺爺都是廚師，可能在家庭背景影響下，我也愛上煮東西吃。」她中學畢業後修讀學院課程，去年10月代表香港到澳門出戰第10屆穗港澳蓉青年技能競賽，在糖藝/西點項目奪得銀獎，並獲選為香港區傑出選手。今年她會再度代表香港出戰，8月到俄羅斯喀山參加世界技能大賽糖藝/西點項目。
她表示，目前一周三日會回校受訓，其餘時間則在五星級酒店當兼職包餅學徒，期望累積經驗，朝個人最終夢想進發：「我的短期目標是完成世界技能大賽，長遠目標是從工作中汲取更多經驗。至於夢想，是自己開一家咖啡店。」 |
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