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國際廚藝學院擬辦國際廚藝文憑課程
發佈日期 : 2019-01-28

校舍多用途廚房可作廚藝示範或比賽場地,用途廣泛。
新校舍外形以鹽結晶體為概念,學院目標是激發學生潛
陳彥樺去年代表香港出戰第10屆穗港澳蓉青年技能競
校舍多用途廚房可作廚藝示範或比賽場地,用途廣泛。
新校舍外形以鹽結晶體為概念,學院目標是激發學生潛

【本報港聞部報道】職業訓練局國際廚藝學院由2014年開始,每年招生大約2,000人,為香港培育餐飲業人才。新校舍去年9月落成,增設西式包餅及糖藝高級文憑課程,稍後更計劃開辦國際廚藝文憑課程,涵蓋歐、亞、地中海等地菜式。


校舍內有多國菜系訓練廚房、訓練餐室等,設備齊全,其中多用途廚房可作廚藝示範或比賽場地。為豐富課程種類,學院本學年新增西式包餅及糖藝高級文憑課程,下學年則計劃開辦國際廚藝文憑課程,包含歐洲、亞洲、地中海等地菜系。院長顏淑賢表示,學院致力培育廚藝和款待人才,鞏固香港作為美食之都和教育樞紐的地位,教學目標是激發學生潛能,而本地市場不斷變化,口味日新,需要各類廚藝人才:「近年來,愈來愈多新餐廳涵蓋各種菜系,已並非從前那樣,只限於法國菜、意大利菜、日本菜、韓國菜等。現在市場多了南美等地菜系,我們的課程正好滿足行業所需。」


代表香港赴俄比賽


20歲的陳彥樺是該學院西式包餅及糖藝文憑課程畢業生,有志成為包餅師:「小時候看到媽媽做蛋糕,覺得很有趣,自己也就跟着學習,加上哥哥、爺爺都是廚師,可能在家庭背景影響下,我也愛上煮東西吃。」她中學畢業後修讀學院課程,去年10月代表香港到澳門出戰第10屆穗港澳蓉青年技能競賽,在糖藝/西點項目奪得銀獎,並獲選為香港區傑出選手。今年她會再度代表香港出戰,8月到俄羅斯喀山參加世界技能大賽糖藝/西點項目。


她表示,目前一周三日會回校受訓,其餘時間則在五星級酒店當兼職包餅學徒,期望累積經驗,朝個人最終夢想進發:「我的短期目標是完成世界技能大賽,長遠目標是從工作中汲取更多經驗。至於夢想,是自己開一家咖啡店。」

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