中國人自古以來便有進食野味的風俗，生吃猴子腦、生烤鴨掌（即把活鴨放在燒紅的鐵板上走來走去，鴨掌燒好便切出來）、三吱兒（即生吃小老鼠）等一個個令人毛骨悚然的名堂，在中國人眼中卻是美食。古人以為野味以形補形，可以說是礙於醫學知識水平低下所致，但如今科技發展一日千里，早知野生動物與人類的共患性疾病多達百多種，還是堅持食野味，就是橫蠻固執。中國尚存野味市場，成新發傳染病爆發溫床，如果不借今次武漢爆出不明病毒疫情，徹底執行禁吃野味，全球只得繼續受新發傳染病的威脅。

野味兩字看來毫無殺傷力，這是中國人對野生動物食材的說法，在熱帶雨林則稱為「叢林肉」，似乎更為貼切。中國人自古以來便有食野味的風俗，但都菜餚烹煮方法大多殘忍不堪，例如生吃猴子腦，便是在桌子中央先開一個洞，幾個人圍桌而坐，洞正好容得下一隻猴子的頭伸出來。人們用金屬箍固定猴子，用小錘慢慢敲其頭蓋，頭蓋骨逐漸應聲而落，猴子的腦部便出現在食客面前。

中國人深信所謂以形補形之道，時至今日，進食野味是否能進補，說法仍是眾說紛紜，但跟野生動物親密接觸，甚至吃掉牠們令有損人類健康，則是可以肯定的。2003年，俗稱「沙士」的非典型肺炎先在中國爆發，再輸出全球，最終導致774人死亡，傳播途徑便是由蝙蝠傳給果子狸，再在果子狸體內發生變異，再傳予人類，而果子狸正是中國人眼中的野味之一。

除了非典型肺炎之外，靈長類動物、嚙齒類動物、鳥類等多種類野生動物，與人類的共患性疾病便多達100多種，例如是狂犬病、鼠疫、炭疽、甲型肝炎等。吃野生動物導致健康受損的個案更是屢見不鮮：有杭州民眾生喝蛇血進補，結果得了鞭節舌蟲病，還有台北市有老翁生吃蛇膽，結果引發急性腎衰竭。2012年，歐洲爆發了旋毛蟲病，屬20多年來的首次，意大利研究人員發現，起因是有人食用了未煮熟的野豬肉香腸。

事實上，中國並非沒有法例禁止進食野味行動。新版《野生動物保護法》在2017年作出修訂，列明「禁止為食用非法購買國家重點保護的野生動物及其製品」，中華穿山甲、梅花鹿、野馬等均為中國重點保護的野生動物。然而，有法例卻不執行是一大問題，致令廣東等地到了今時今日，仍然有不少野味市場存在，果子狸、野鴨、雪狐等在市場中待售，難怪有網民笑言「逛野味市場像逛動物園」、「中國缺的是執行，口號喊的再響也沒有用」。

有法不依，導致坊間無法無天，「沙士」教訓似乎早已被中國人拋諸腦後。如果中國不借今次武漢爆出不明病毒疫情，徹底執行禁吃野味，中國似乎將要繼續成為全球新發傳染病的主要來源地，遺害全人類。