尖沙咀K11 MUSEA「名潮食馆」群组每天新增新冠肺炎确诊个案，引起社会关注。政府专家顾问袁国勇到场视察后说，涉事食店释出鲜风量不足，加上环境挤迫，或令病毒透过短距离空气传播，或因食具受污染后导致交叉传播。政府宣布，要求食肆由本周四开始设「执枱专员」，专责收拾使用后的餐桌，如无法安排则员工执枱后须以酒精搓手液洁手，或更换手套。我们认为，「执枱专员」能避免发生交叉感染，政府要求食肆须设此一位置，政策方向正确，既然如此，不如向有困难食肆给予支援，把政策全面落实更理想。

「名潮食馆」群组累计48人染疫，香港大学微生物学系讲座教授袁国勇昨午到场视察后表示，相信今次的爆发是基于短距离空气传播，或因食具受污染后导致交叉传播。他指出，「名潮食馆」输送空气管很窄，所释出的鲜风量只及申请牌照时说明的三分之一，加上环境挤迫，食客容易受感染，形容情况很不理想。食环署副署长（环境衞生）黄淑娴表示，昨日与饮食业界商讨后，要求餐饮处所安排专职员工收拾餐桌，即「执枱专员」，如果无法安排，员工执枱后须以酒精搓手液洁手，或更换手套；安排会在本月4日开始生效。

同一时间，政府要求餐饮处所加强空气流通，每小时的换气率至少达六次，若食肆未能做到，须另行添置空气净化设备，政府冀给予时间让业界准备，争取在4月底或之前可做到换气要求。

新冠肺炎疫情导致经济重创，饮食业是其中一个首当其冲的行业，过去一年收入锐减，我们明白不少食店对于增设「执枱专员」存在一定困难。诚如稻苗学会会长黄杰龙所言，业界是否增设「执枱专员」，需要正视经营困难，有关政策实在没有资金或诱因去完成，而一般小店人手也只得三、四人，重新调配人手存在困难。

然而，我们认为，食肆设立「执枱专员」，能够区分上菜及执拾碗碟员工，避免上一轮带有新冠病毒的顾客，经员工双手传播给下一轮客人造成交叉感染，对于抗击疫情存在一定正面作用。如果本港大部分食店均因种种原因未能设立「执枱专员」，改以上述的折衷方式满足政府要求，似乎有失这正确政策的本意。因此，我们建议政府如发现「执枱专员」在本周四之后尚未成为风气，应当抛砖引玉，向饮食业界提供诱因，增设「执枱专员」一职，好让政策全面落实更理想。