文/ 陈伟雄
摄/ chanwaihung@madlight
每天放工回家，从锦上路站出来，总会见到好几档推着车仔，在售卖特色小吃，有甜品、地道小食等，都是自家制的食物，我总会买来尝一下。有些吃过觉得普普通通但不难食，有些有住家的味道，其中更有令人惊喜的。而在这段迷你「小食街」，两年多前遇到一档专售全人手制作的甜品车仔档，吃过他的树记腐竹白果薏米糖水，一试难忘，两年后，我们重遇，就在《Shining》杂志的office中，这小档名「辛の作」，今天已发展成网购甜品店，「档主」Sunny用真材实料、花尽心血制作的糖水甜品，终成正果，招倈了一班熟客，很少不会回头再买的，下一步便打算开第一间实体店。
Sunny同佢嘅拍挡，如何从走鬼小贩，聚了一班熟客，再发展到网购，可能你用Google Search都找到佢哋嘅故事了，我们不想在此重覆，只要大家知道，他们可以为了制作一道新款甜品，会不惜成本找最好的用料，加上不断地调校造法，务求拿出来的成品都是完美的，可谓费尽心血，虽然「辛の作」比一般街档的甜品略贵，但当知道他们的用料和用心，再尝过后，便会成为 的忠心顾客。
今次，我们邀请了两位年轻的食评人，Chris讲究食的质感，Aka则着重味感，他们从各自的感受出发，去品尝这用心造出来的甜品。
树记腐竹薏米白果糖水
树记腐竹被公认为全港最靓的，所以这一定是糖水的主角，一般我们煲这味糖水，都会把腐竹煮溶，但Sunny在处理这糖水时，要把这主角呈现在糖水之中，所以，我们尝到一片片充满豆香味的腐竹。
Chris赞它的浓度适中，不稀不稠，不似得外边买的那种稀稀的感觉。带点豆香和黏口，确是好吃。 Aka认为最好就是仍吃到一片片的腐竹，感受到主角的豆香，平时出外边食糖水很少叫腐竹薏米白果，但吃过「辛の作」的腐竹糖水，竟有再想食的冲动。
滋阴补肾腰果露
「辛の作」挑选了印度腰果，因为它比其他地区出产的更佳，而且果味更浓郁。Sunny先将腰果磨碎，然后放入水中煮，不断用人手搅拌，每一煲都用上40多分钟去搅，而控制腰果露的浓稠程度是最考功夫的。
Chris原本不太爱吃腰果，但食落口都想哗一点话正，他认为这个腰果露甜味适中，杰得来又不涸口，食得好舒服。Aka的口味比较偏向清淡，所以他嫌它稍为杰了些，但它用的腰果的确好看，绝对有真材实料的感觉。加上腰果碎一齐吃，口感变得丰富
法国栗子蓉椰汁西米露
Sunny选用法国栗子蓉去打汁是因为它的味道比较清香，除了西米，再加上新鲜的栗子粒，增加口感的层次。而用的中西米，他们要刻意保持它有足够的弹牙
Chris不太爱吃果仁，却劲喜欢这个汁，它和腰果露、腐竹白果的一样，在浓度调校方面，恰到好处，他从未食过西米会有这么好的Q感，好烟靭。Aka认为汁底造得很好，但整体略嫌不够甜，钟意吃栗子的都追求栗子的甜味，如果在清香之余再让栗子粒发挥更多甜味，整件事便更开心。
幸福满满芒果流心布甸
用的是吕宋芒造，它有佷独特的香味，Sunny不只是追求芒果的甜度，更要追求很自然的芒果味，而且让他能追忆小时候尝过的芒果味道。流心是把吕宋芒打汁再雪冻，放在布甸中间，当它慢慢溶化，便形成流心状态。
Chris最期待这味甜品，它甜味好真，保持了丰富真芒果的香，黏稠的流心芒果和布甸带点弹性的口感，交织出很特别的口感，很够层次，加上花奶后的味道更好、更滑，是Chris食过差不多最好吃的一款芒果布甸，他认为芒果布甸是很易接受但又很易中伏的甜品。Aka很赞赏流心的质感，令整个质感更滑，相比之下，他觉得外边食到的布甸变得似吃啫喱。Aka认为这个甜品确是好吃，但如果布甸稍为整得少甜一些，那便更突出香芒的酸酸甜甜，现在芒果味是稍为被布甸抢了。
日本南瓜椰果露
日本南瓜比较香浓，质地能造出更Creamy的效果，Sunny先把南瓜打蓉，再加椰果，加强整个南瓜露的口感，加多一个质感的层次，这个甜品决胜的地方就是食材。
Chris很同意这个最精采的就是食材，平时你问他会不会去叫一个南瓜蓉？一定不会，但这个他一定会再叫。Aka很喜欢这个南瓜蓉，清新得来又不会一味甜甜甜，真的不同平常的南瓜糖水。不过，如果要他配搭的话，他会比较喜欢配汤丸而不是椰果。
雪燕芦荟紫薯露
Sunny觉得紫薯是很健康的食品，它含有丰富的花青素，对于美容很有功效，芦荟则有益于肠胃，雪燕又是现在女性很喜欢的养颜产品。所以这道甜品绝对是健康美颜之选。
Chris也是爱吃紫薯的朋友，而它的口感很丰富，在软绵和脆弹牙之间变化，觉得它更适合女朋友食。Aka觉得紫薯的味道很出，如果将用在芒果布甸的花奶也添进这道甜品，可能会平衡了紫薯独特的味道，令一些平时少吃紫薯的朋友也会喜欢吃。
【黑白配】自家磨制芝蔴煳配3.6牛乳炖蛋白
Sunny用了北海道3.6牛奶来炖蛋白，令它有种好香滑的效果，虽然蛋味是偏淡，但他只求取其滑度，去衬托自家制的芝蔴煳，一黑一白，一浓一淡，互相平衡。整件事情变得完美。
Chris虽不喜欢吃芝蔴煳，但配上了3.6牛乳炖蛋白，却又有出奇的效果，连不吃芝蔴煳的的都会觉得好吃，它的惊喜位是杰的芝蔴煳遇上炖蛋白，又变化出很匹配的质感，蛋白表现得有点低调，但出来的口感则将芝蔴煳的味道提升。Aka很欣赏它的芝蔴煳，很甜很滑，一点杂质都没有，而炖蛋白的质感与芝蔴煳浓郁的甜味造出很奇妙的平衡。坊间亦很少这样的糖水配搭，而 「辛の作」是成功了。很有惊喜。但如果奶香更突出便好了。
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