访、文/ Liu Liu
摄/ chanwaihung@madlight
同德素食可说是有着传统斋菜的灵魂,亦大胆渗入了新派素菜的创意。而DisCover乐队不受唱片公司约束,不为市场妥协,专心做自己喜欢的音乐。当探索音乐的DisCover遇上追求创意的同德素食,又会有甚么「好味的事情」发生呢?
在烹调方面,同德是参考了传统中国斋舖所用的方法,最主要靠厨师的调味功夫去做出如此像真又细緻的口味。而同德素食确是功夫了得,有几味菜更获客人给予四星以上的评价,例如避风塘脆鳝、沙嗲羊肉串、石锅鳗鱼饭、牛油果忌廉芝士薄饼、芒果香酥豆腐等,都带来味觉的惊喜。
无论如何,终归讲求两个字:「用心」才做出这样好的菜式。
DisCover乐队正式成立于2020年,主音黄进林(Michael)、结他手郭俊德(德哥)。
Michae和德哥相遇是在2016年的一场机场Show,Michael当时是上台唱歌,而德哥则是结他手,两人在Show后惺惺相识,大家的音乐爱好接近,又喜欢大自然,于是相约走到效区一齐Jam嘢,愈Jam愈投契。德哥欣赏Michael的唱歌技巧和风格,特别是他的高音有力,很适合唱Rock。夹了三年后,便在疫情下,两人决定组Band,于是便成为DisCover。DisCover 的风格,德哥形容为「史诗式摇滚」。乐队会走多元化的路线,但其中一定不能缺少的便是德哥的结他和Michael的高音演绎。当然,今天他们仍在发掘不同的音乐风格。就像乐队名字,他们也是在不断探索音乐。
沉醉于音阶
德哥和Michael至少便迷醉于音乐中,德哥在初中时期便开始弹结他,后来在香港科技大学读电子工程,仍很沉醉于弹结他、夹Band ,玩摇滚乐。从小听Beyond开始,后来喜欢上日本的Rock Band,例如被称为神话的X Japan,后来还迷上Guns N’Roses,他的结他英雄就是Slash。
大学毕业之后,决定从事音乐行业,于是以教结他维生,另外也做一些Session Man的工作,还有时会去做商场Show,但做了一、两年便觉得这些都不是自己想做的工作,于是便专心写自己的歌。
在2014年有机会和着名填词人周耀辉合作,那时候开始便创作了好多Demo,如是者做了几年,都没机会发表,直至和Michael一起夹歌,便开始发表自己的作品了。
永远高唱我歌
Michael小学的时候,被老师赞赏他的歌唱,很开心,便加入了学校的合唱团,从此不走上音乐的不归路。
去到中学后,自由度大了,但仍未找到自己有兴趣的科目,只喜欢音乐课,便想正式去学声乐。最初的时候是学习古典歌曲,从中二一直学到中五,期间也跟从教流行曲的老师学习。
在中四的时候,有机会参与了第一个歌剧《油脂》,自此便考虑自己是否想在唱歌、跳舞和演艺方面发展。那时候真的有点无心向学,想投放大部份的时间去发展音乐兴趣。
中学毕业后,没上大学,而去参加了BETC的舞台剧课程,一年后学校更安排了一场机场Show,就是那时候遇到德哥,他当时负责弹结他,之后便结下组成DisCover乐队之缘。
德哥的结他缘
德哥今日的结他是很有故事性的,他想玩Blues,便要找一支Hollow Body的电结他,他喜欢Gibson ES-335的声,但琴身比较大一点,不适合自己的体型,于是想找一支CS-336,去到二手结他舖,见到有两支,但其中一支结他的编号是CS72029,他当时是29岁,又是在7月20号生日,那一刻的感觉是这支结他是属于他的,二话不说便买了它。
DisCover发现素菜精緻新口味
招牌芒果香酥豆腐
这道芒果香酥豆腐是「同德素食」的招牌菜,厨师是从大牌档的一款怀旧菜式变化出来,大牌档用的是麵粉,但他们用的是纯蛋白,先要冷却好蛋白,而炸的时候油温控制很关键,而豆腐是用精煮豆腐,其质地会很细滑,但成功率便偏低,平均四个只有一个成功完成,所以这道菜要花的功夫不少。
德哥:芒果香味浓,我喜欢芒果,所以特别喜欢这道菜,豆腐好滑,有种入口即溶的感觉。
Michael:第一啖落肚,还以为是甜品,其实香酥豆腐才是主角,这道菜值得推介。
同德素食
尖沙咀宝勒巷10号1楼
电话:2802 0882 |