訪、文/ Liu Liu

攝/ chanwaihung@madlight

同德素食可說是有著傳統齋菜的靈魂，亦大膽滲入了新派素菜的創意。而DisCover樂隊不受唱片公司約束，不為市場妥協，專心做自己喜歡的音樂。當探索音樂的DisCover遇上追求創意的同德素食，又會有甚麼「好味的事情」發生呢？

在烹調方面，同德是參考了傳統中國齋舖所用的方法，最主要靠廚師的調味功夫去做出如此像真又細緻的口味。而同德素食確是功夫了得，有幾味菜更獲客人給予四星以上的評價，例如避風塘脆鱔、沙嗲羊肉串、石鍋鰻魚飯、牛油果忌廉芝士薄餅、芒果香酥豆腐等，都帶來味覺的驚喜。

無論如何，終歸講求兩個字：「用心」才做出這樣好的菜式。

DisCover樂隊正式成立於2020年，主音黃進林（Michael）、結他手郭俊德（德哥）。

Michae和德哥相遇是在2016年的一場機場Show，Michael當時是上台唱歌，而德哥則是結他手，兩人在Show後惺惺相識，大家的音樂愛好接近，又喜歡大自然，於是相約走到效區一齊Jam嘢，愈Jam愈投契。德哥欣賞Michael的唱歌技巧和風格，特別是他的高音有力，很適合唱Rock。夾了三年後，便在疫情下，兩人決定組Band，於是便成為DisCover。DisCover 的風格，德哥形容為「史詩式搖滾」。樂隊會走多元化的路線，但其中一定不能缺少的便是德哥的結他和Michael的高音演繹。當然，今天他們仍在發掘不同的音樂風格。就像樂隊名字，他們也是在不斷探索音樂。

沉醉於音階

德哥和Michael至少便迷醉於音樂中，德哥在初中時期便開始彈結他，後來在香港科技大學讀電子工程，仍很沉醉於彈結他、夾Band ，玩搖滾樂。從小聽Beyond開始，後來喜歡上日本的Rock Band，例如被稱為神話的X Japan，後來還迷上Guns N’Roses，他的結他英雄就是Slash。

大學畢業之後，決定從事音樂行業，於是以教結他維生，另外也做一些Session Man的工作，還有時會去做商場Show，但做了一、兩年便覺得這些都不是自己想做的工作，於是便專心寫自己的歌。

在2014年有機會和著名填詞人周耀輝合作，那時候開始便創作了好多Demo，如是者做了幾年，都沒機會發表，直至和Michael一起夾歌，便開始發表自己的作品了。

永遠高唱我歌

Michael小學的時候，被老師讚賞他的歌唱，很開心，便加入了學校的合唱團，從此不走上音樂的不歸路。

去到中學後，自由度大了，但仍未找到自己有興趣的科目，只喜歡音樂課，便想正式去學聲樂。最初的時候是學習古典歌曲，從中二一直學到中五，期間也跟從教流行曲的老師學習。

在中四的時候，有機會參與了第一個歌劇《油脂》，自此便考慮自己是否想在唱歌、跳舞和演藝方面發展。那時候真的有點無心向學，想投放大部份的時間去發展音樂興趣。

中學畢業後，沒上大學，而去參加了BETC的舞台劇課程，一年後學校更安排了一場機場Show，就是那時候遇到德哥，他當時負責彈結他，之後便結下組成DisCover樂隊之緣。

德哥的結他緣

德哥今日的結他是很有故事性的，他想玩Blues，便要找一支Hollow Body的電結他，他喜歡Gibson ES-335的聲，但琴身比較大一點，不適合自己的體型，於是想找一支CS-336，去到二手結他舖，見到有兩支，但其中一支結他的編號是CS72029，他當時是29歲，又是在7月20號生日，那一刻的感覺是這支結他是屬於他的，二話不說便買了它。

DisCover發現素菜精緻新口味 

招牌芒果香酥豆腐

這道芒果香酥豆腐是「同德素食」的招牌菜，廚師是從大牌檔的一款懷舊菜式變化出來，大牌檔用的是麵粉，但他們用的是純蛋白，先要冷卻好蛋白，而炸的時候油溫控制很關鍵，而豆腐是用精煮豆腐，其質地會很細滑，但成功率便偏低，平均四個只有一個成功完成，所以這道菜要花的功夫不少。

德哥：芒果香味濃，我喜歡芒果，所以特別喜歡這道菜，豆腐好滑，有種入口即溶的感覺。

Michael：第一啖落肚，還以為是甜品，其實香酥豆腐才是主角，這道菜值得推介。

同德素食

尖沙咀寶勒巷10號1樓

電話：2802 0882